Kutia wigilijna polacca , o pudding di trigliale di frutti di corsi, chì si componi di tuttu u cornu crachatu o cebada (arossu per l'aristocrazia!), E zucca , meli è dolci ( łakocie ), com'è fichi, pappezzu è nocci, è à spessu crema, hè tipicu u primu cursu servitutu in a festa di Natale chjamata cum'è wigilia .
In uperazione, Kutia hè stata sola sola in a Pulonia orientali chì cunfini cù l'Ucraina, Bielorussia è Lituania, ma oghje hè divinificata in tuttu u paese in tuttu u paese. L'ingredienti sò variate secondu u gustu, a dispunibilità di i ingredienti è u budget.
Ci sò parechji centesimi di variazioni per Kutia è esisti in altri culturi cum'è a Russia è Ukaine induve hè cunnisciuta com'è Kutya o Sochiu , Lituania è Slovakia. (Serbia - koljivo , Romania - coliva , Bulgaria - kolivo , Grecia - kollyva , Medio Oriente - kahmieh , Armenia - anoushabour , Old English -).
Bramanti di granaghju sò dispunibuli in i prudutti di salute è in ligna, ma u bagnu, u cebalu sana o di u risu pò esse sustituitu cù bon effettue (u tempu di a coccia sò dettiru esse agitu).
Chì avete bisognu
- 1 tazzu di bata d'arghjentu o di zucchini, rinsed
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 Tazza di pezzi pepite
- 1/2 tazza di zuccheru di cunfrisioni
- 4 zitelli di u melatu
- 1 cuisson di vanilla
- Zest of 1 limone
- 2/3 tazza di pezzi fissi
- 1/2 taza di castagne intrecciate (optional)
- 1/2 tazza amanduli bianchie bianchi (opcional)
- 5 figs plumped, chopped (optional)
- 5 dati sgrossati, picchi (opcional)
- 1/2 cup half-and-half
Cumu fà
- Pone a bagnata riti cun u granu o un forchetta neerlandese è cun l'acqua da circa 5 pulgucci. Trasfigurate, coperta è lasciate a lunghini.
- Quand'ellu hè prontu à preparalli, fassi i frutti di frummentu , rinfriscà, fate micca novu è torna in ponte. Aggiunciu 6 tazzi di acqua furiusa è di salitu, fate torna à foglie, frette u focu à fretta, è coccia à liccinu (in ogni ghjornu à 90 minuti à 3 ore). Drain and set aside to cool.
- Preparate migliu di pepite per cundendu in una pienza cù acqua per coperchio da parechji lungimi. Stir and let stand 20 minutes. Pour off impurezas chì sviluppenu in a superficia, poverenu per un filtru, rinfùtinu sottu acqua fridda è sughjate di novu. Riturnà i pezzi pitture à u pezzu è u scald cun l'acqua furiaria per coperchio per un inch. Coperta è lasciate 15 minuti.
- Piacere sauce à u quemadoru, porte à foglie, fretce u focu è fremenda à focu 30 minuti. I semen rosii sò pronte quan ponu esse pulverizati trà i dè. Drain and grind once in a grinder à pepite di rosella o 3 volte in un grinder regular.
- In un tastu grandi, combina u fruttu, u triple cottu, i pezzi amelacini, u zuccheru di cunfitte, u melu, a vainilla, u zuccaru, u pezzu è quarchi o tutte e seguenti, se utilizanu - nocere, amanduli, fichi è date. Mettite bè è aghjustà a mità è a mità, incurru cumpleghjinu. Refrigera finu à prestu à serve.
Nota: Questa ricetta hè una amalgamazione di parechji articati di Robert è Maria Strybel di a "Cultura polacca Heritage" (Hippocrene Books Inc., 1999).