È Tequila Time
Tequila hè un spiritu distillatu pupulari chì hè riccu in una storia, assai alla di a margarita populari . Ughjettamenti utilizatu durante i ritu iniziò 2,000 anni fà, a tequila hà evolutu à u spiritu potenti chì avemu beatu oghje. Nta l'ultimi anni, ha trascendutu una qualità chì pocu di noi puderanu avè l'avutu solu di parechji decades ago.
A Storia di Tequila
A cità di Tequila hè stata fundata in u 1656 in quellu chì hè questu l'ogghjile in Jalisco.
Ùn pigghiò micca longu à a tequila da essa pruduttu in tuttu u paese è Jose Cuervu era u primu a cummercializà u pruduttu. A fini di u 1800 anu vistu a prima esurtazioni à i Stati Uniti è a rivoluzione Mexicana di seguente è a Guerra Mundiale aghjuntu à a popularità internaziunale di tequila.
Tequila hè regulatu da un standard di Ughjettu di Orighjini. In u 1978, a industria tequila iniziu un scopu di rigore strittu chì regulanu induve e quandu tequila pò esse fatta, ciò chì hè nantu à l'etichetta, l'stile (o un tipu) di tequila, è chì ponu legale in u tequila. NOM-006-SCFI-2012 definenu sti règuli è hè guvernatu da u Regulu Reguladoru di Tequila (CRT, o Tequila Regulatory Council).
Tequila pò esse solu cù e particulare di certi stati di u Messianu. Sò include: 124 municipi di Jalisco (includendu a cità di Tequila è a maggioni di a tequila muderna), 8 municipi in Nayarit, 7 municipi in Guanajuato, 30 municipi in Michoacan è 11 municipi in Tamaulipas.
Cume hè Tequila Made?
L'Agave Plant: A tequila hè fatta da distillazione di i zucchetti fermentati di u Weber à agave agulla blu cù l'acqua. L'agave hè un membru di a famiglia di u lisu è pare com'è una pianta d'aloe vera d'enormi cù barbelli spicciati nantu à i tips. Dopu à sett'anni à deci anni di criscinu, a pianta agave hè pronta à coltu è utilizata in a pruduzione di tequila.
U sotteru, a pianta pruduci un bagnu grande chì chjamava una pinna , chì pare chì s'assumiglia à una pinna bianca. L'arbureti di l'agave sò sfraccinati è i piainti sò quatrata è prestu labofru in furmagliu di vapore o brique finu à chì i zuccheri sò cunvertiti in zuccaru. L'agave hè aggettatu per scuperta i zitelli dolci di a pianta, chì sò fermentati.
100% Agave vs. Mixto: Segnacciu a leghja mexicana, tutte a tequila deve cuntenente vechju 51% Weber blue agave ( Agave tequilana ). A tequila quì hè bona hè u 100% d'agave agulla Weber è hè chjaramente chjaratellu in a buttiglia. A lege ancu esse bisognu di esse produttu, in buttiglia è inspecciona in Messico.
A Tequila chì ùn hè micca u 100% d'agave hè chjamatu mixto (mistu) perchè hè blended cun zucchericu è acqua durante a distillazione. Mestu tequilas pò esse pruduciutu fora di u Messicu. Finu finu à u XXu seculu, i mixtos eranu i tequilas principe produci. Oghje, a maggiorità di a tequila vi trova hè "Tequila 100% d'Agave".
Distillazione: U Tequila hè distillatu in u pezzu o à l'alambre coghju finu à ghjugna à 110 prufondi. U risultatu hè un spiritu claru cù una quantità significativa di cungenificatori. Sò cungenificanti sò sustanimi di a fermentazione alcoolica chì sò spessu pensati com'è impurite chì puderia esaltà di salvezza più stretta.
Alcuni tequilibri (produtorii di tequila) ri-distillanu a tequila per pruducia un licore più limuru. Prima di annunzià, u distillatu hè chjappu cù acqua per ottene a forza di bottileghja, chì tipica hè di circa 80 prova, o u 40 per centu di alkoholu per voluminu (ABV).
Certi tequilas sò chjaru è sò chjamati biancu o argentu di tequila. L'altri adopranu un culore brunu d'una di dui funti pussibuli. Li tequila di u doru sò spessu acquistu u so culore da l'aghjunghje caramelu o altri additivi. Reposado è añejo tequilas acquistanu u so culore di brunchina à u curnutu . Alcuni tequilas sò aromudicati cù un quantità di sherry, prune concentrate è coccu, ma queste ùn sò micca "veru" tequilas, ma "tequila".
I 5 Tipi (Tipos) di Tequila
Quandu abbiate e vostre opere di tequila à a licurera, puderete truvà cinqui tipti di tipi di tequila.
Varvarate basati nantu à i normi stabiliti da a CRT causa di a manera ch'elli sò pruduciati. Parechje di e più noti famosi di tequila ani offerta un biancu, restu, è añejo tequila in a so portafirma. Pudete spartà deve pagà $ 10 più quandu si aghjusta à u livellu successivo.
Blanco, Silver, Bianco, Tequila (Tipo 1): Tequila bianca hè un spiritu chjaru chì pò esse à 100% agave o untu. Quessi tequilas sò "eddi", perde "restaru" -no più 60 ghjorni in i tanki d'acer inox, si sò età in parechje. I bianchi in unguiculinu fannu u bèderdu u gustu rivescenu di l'agave dispunibili è avè un gustu terru rinforzatu chì hè un tequila distintu. Se ùn avete micca tastatu un biancu, vi manca in u gustu pienu di a pianta agave.
Prudutti di u tequila sò primarmenti usati per a misura è hè perfetta per quasi tutte u cótail di tequila è spessu suduce chì i tequilas di u doru per u tene . Sè vo circate una tequila qualità, assequible, all-vicinu à mantene in stock, un biancu hè a vostra megliu scelta.
Joven o Gold Tequila (Tip 2): Joven (ghjovanu) o oru (oru) tequilas sò quelli chì sò parechje famiglia di travagliadori sò familiarizati, in particulare se passate ogni tempu da fà i tequila in l'ultimi decennii di u seculu 20. Li techi di u doru sò rispunsevuli di molti eccellenti di u tequila è eranu i più largamente distribuziati in i Stati Uniti duranti u tempu.
Quessi sò spessu ungiate e tequilas chì sò tipicamente mezclus e sò stati culurati è arumati cù caramelu, extracte di rocher, glicerina, zucchero, è altri additivi. Mentri chì parechji tequilasi di u doru pochè qualcosa per esse chjapputu in cunfronti cù l'altri pratiche, ci sò quì cunsiglii decritti. Se vi va a bevande una tequila da u doru, fate cù cù cólici forti cù sapori o (se duverete) tippi.
Tequila Reposado (Tipo 3): Reposado (rested) tequilas sò invechjate in boscelli di ghjira per un minimu di dui mesi è parechji sò età di trè à novi mesi. I ciuffelli cuntinuanu i sapori di un biancu purcu è impartì un aromaticu di u bulu gustu à l'agave, cumu di furnisce u tequila u so culore di palla.
Hè divintatu pupulari per i distilleries à l'età di i tequilas in barrel bourbon, chì aghjunghje una altra dimensione à u gustu finitu.
Un pocu più caru di blancos, riposatu tequilas sò u terzu midemma di i trè tippi principari truvati chì sò oghji standard in u tequila di una marca. Sò versà suficili per esse usatu in un gran numaru di tequila cocktails , particularmente chiddi chì anu u sapori più liggeru cum'è a margarita o tequini . I Reposate anu ancu un gran sipping tequilas .
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila è " vecchio " tequila. Quessi tequilas sò anzeddi, spessu in biancu, latti francesu o prudutti bourbon bianchi per un minimu di un annu per pruducerà un spiritu astratu è robustu. A maiò parte ci sò anni di età di 18 mesi è trè anni, mentri certi di i migliori poni passà quattru anni in botti. Parechji tequileros crede chì l'envidiu di più di quattru anni ruvina u sabatu terzu di u spiritu.
Añejo tequilas tendenu à esse lìsu cù un sbagliu equilibru di l'agave è di l'oak. Avarete spessu find butterscotch è caramel undertones, chì face sti perfetti per sipping straight (chilled if you like), o per quelli cocktails veramente speciale.
Pudete cumparisce un añejo à un brandy d'altu altu è u whisky . Pruvate ste tequilas in un frascatore per piglià un sensu reale di i so aromi è di i sapori. Cumu esse espertu, l'añejo tequilas sò certi di i più carichi nantu à u mercatu, ma ci sò parechje scelta di tariffu boni.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): U cambiamentu in u tequila di i mercane di l'ultimi anni hà portatu à a creazione di un quintu tipu di tequila, chì hè tagged " extra-añejo" o " assai añejo" (extra-old).
Queste tequilas passanu quattrande anni in barili è anu un prufilu chì rende qualchissia di i manoli più antichi chì pudete truvà. Ogni lòggicu, u prezzu di sti tequilas riflette u so tempu extra in u cannelu è queste sò questi chì vulete salvà per ghjunghje in bocca, è diventenu tutti i secondi di l'espirienza.
Cumu leghje una Stampa Tequila
Ci sò parechje marche di tequila nantu à stale di u licore è sceglienu u dirittu pò esse una duminiu enormi. Eccu alcuni di e cose chì truverete nantu à l'etichetta chì vi aiutanu à fà una bona scelta. A mantenenu in mente chì paghe ciò chì vi vene.
- Type (Tipo): Blanco, Gold, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (spessu ed in bottlings in edizioni limitata)
- Purezza: Solu u 100% agave hè tichjatu cum'è tali. Se l'etiqueta ùn si dice "100% agave" in una forma, hè un mistu.
- NOM: Rifreti à u numeru di registrazione di u distillatore chì hè stata utilizata per distingue più di 500 marche produttu circa 70 distilleri. Tutte leie di tequila sò obligatori d'avè un NOM. Ùn importa ciò chì l'etichetta dice, u NOM ùn si ponu micca indicatu a qualità.
- CRT: Un indicazione chì u Cuncursu Reguladoru Tequila (CRT) hà certificatu u pruduttu. In novu, questu hè micca una guarantiscia di qualità, hè simplice chì dice chì u CRT appruva u prucessu di produzzione di a cumpagnia è questu hè legatu a tequila.
- Hecho en Messico: Made in Messico. 100% agave tequilas sò solu prudutti è embrazziati in Messico. Dacciu una mani significa "artighjanali" è, mentri ùn hè micca un termu ufficiali, solitu indicà proċessi di pruduzzioni tradiziunali.
- DOT: Denomination or origin number, indicating compliance with the regulations mexicanes in regard to where the product was made. Pudete micca esse in tutti i discoppuli.
- Marca: Questa hè a marca propria (per esempiu, Sauza, Jose Cuervu, Corazon) è ùn nè micca indicatu quale faci u pruduttu perchè assai distilleria produci un marches multiple.
- Cunsumu di l'Alcohol: Tequilas in u Messicu sò in generale u 38 à u 40 per centu u alcoholu per voluminu (ABV, 76 à 80 prova). Legally, pò esse forti più forti, finu à u 50 percent ABV (100 prova).
Altre Liquori Agave
Tequila hè u spirituu distillatu megliu da l'agave, ma ùn hè micca solu l'unicu o ancu u più anticu. Unipo di questi altri licorii basati in agave, cum'è mezcal, si trovani una notorii rinnuvata è alcune di mercadetteri è biaccio.
Mezcal: A diferenza di tequila, mezcal pò utilizà qualche di uieci varietà approvati di a pianta d'agave è hà un sabatu sensibule, affucatu, com'è a Scotches d'Islay. Tècnicamente, a tequila hè un mezcal , ma tutti i mezcali sò micca tequila.
Questu hè ancu induve u teatru tequila di a legenda vene in a storia. Mentre chì a raggiunità hè foscu, una versione di a storia dici chì u vermu hè statu posta in l'buttigli in pruvucà chì l'alcoolate hè abbastanza propiu per conserva un vermu intactu. U vermu stessu hè a larva di dui stipe chì vive in a pianta d'agave è, cum'è parechji frat boys anu pruvatu, sò sicurizati per cunsuma.
Mimosii d'alta calidad ùn anu micca un vermu. Nta l'ultimi anni, mezcal hà vistu una nova apprezzazione è una dedicata seguenti.
Pulque: Pulque hè un spiritu anticu chì hè statu assai populari in Messico. A diferenza principale è u tequila è mezcal hè chì l'agave ùn sò micca cotti prima di spressione i zucchetti. Ùn hè comunmente micca truvatu nantu à u mercatu cummerciale, ancu s'ellu si ponu truvà in un saccu di latte.
Sotol: Sotol hè una variità regiunale di mezcal da Chihuahua è hè fatta da altru succulente chjamatu dasylirion. Hè spessu età per sei mesi è raramenti hè truvatu fora di a so regione d'urìgine.
Raicilla: Pronounced " rye-see-yah ," raicilla hè spessu referendumatu cum'è moonshine messicana. Hè un trattatu populari per i turistici chì visitanu Puerta Vallarta induve hè casi solu fatta oghje. L' Agavie inaequidens hè a pianta da quale hè fatta. Finu finu à pocu tempu, era statu illegale per fà, ma u bootleggers a mantenenu vivu per l'anni. Questu hè spumante drunk straight, chilled, o cù soda di pompelmo (cum'è a pigeon ).
Baconara: Baconara hà una storia simili à raicilla è hè statu licinziatu finu à u 1992. Hè fattu in u statu di Sonora da l' Agave pacifica (o Agave yaquinana ), chì hè asciutto sottu à i funghi di làvuli rochuli . Hè scarsu di truvallu fora di a regione.
Explore Tequila in Person
Tequila hè unu di i spiriti distillati più affascinanti dispunibili. Ùn ci hè migliori manera di truvà una nova apprezzazione per a pruduzzione è u sforzu chì andate in cuncepimentu cà à visità u Messicu è vedi per voi.
S'è interessatu à fà ciò chì, scopre u vostru situ web di La Ruta del Tequila. "A Rota di Tequila" hè creatu per aiutà i turistere à truvà distilleria à visità, hà amparatu annantu à l'espluratori di i campi di l'agave, è tuttu ciò chì avete bisognu di u vostru viaghju à Jalisco. Sè più preferitu, cuntattate u vostru agenzellu di viaghju è ponu truvà un pacchettu turisticu cusì.