Moustos, u must di uvizzu , hè fatta cù u zucchju struitu da uve di racina fresca. In Grecia, facemu grande quantità durante a vendita di u vintre di u seculu, è hè un grandi prughjettu per i zitelli. Hè stanca bien è pò esse usata in tuttu l'annu.
Moustos hè usatu per fà petimezi , un ghjacciu di uva cunnisciutu da l'antichità chì hè utilizzatu cum'è u cane di l'archee, u pruduttu di uva ( Moustalevria ), è parechji tipi di documenti.
Chì avete bisognu
- 10-11 colti verdi o vermi di u rapi di u saziu (in manca, cù e rubuli)
- 1/3 tazza di frasca di legno (o 1/8 tazza di cascarella d'oca intrecciata)
Cumu fà
- Si utilizate cinti lignati, anu sprinkle u vindite cù u fustu di lignu prima di inizià. (U travagliu in manchiri lotte).
- In una bagnu grande, strincia e rapi da a manu (o l'usu di una stampa di u raffia si dispunibule) per piglià tanta sucre quantu pussibule.
- Pouri u raimum è u zucchinu à traversu un filtru, reciclau u zucchero in un grande tastu o ponte inox.
- Scaricate e pelle, tallo, semande è pulp.
- Sì l'usu di u cascaru d'oliu, aghjunghje à a pignatta ora.
- Purtate u zucchero à fogghiu, è scumpete da a spuma chì si sviluppeghja a cima. Zuffate durante 5 minuti.
- Lasciate u prugnu nantu à u quemadoru, apague u calore, è lasciate entre 5 minuti, scumparvi di qualchissia scuma chì si sviluppa da a cima. Eliminate da u calore è permette di cresce completamente.
- Lentamente pour u caldo friddu in cuntenituri o un pappuluzzu, avè cura per ùn spulà u silt. U mustardiu di u raffia pò esse aduprati immedane o congelate.
Noti:
- Facemu stu casu in 11 liri di uva in un tempu perchè u mo pignatta ùn sia micca più di zucchero. In casu, sè vo avete un grossu pignata (spezia di paniamo), pudete fà più.
- Oltre, spruvà e racini cù fustu di lignu è pùbliche in un saccu di tissutu tipicu ("burlap"). Aggiunziau a borsa sicura. Pòglia a borsa in una spedinu grande, pianu pianu cù sacchetti di plàsticu (mantellu) è stompà e racini. Strain the juice into pot (s) for cooking as above. Divertente divertente per i zitelli!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 434 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 13 mg |
| Carbuidrati | 112 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 5 g |