L'aghjuli hè un ingredientu cumuni di a cucina greca è hè stata in parechje manere diversi. In questa reçette per l'agrumi fritto fritto (in grecu: μελιτζάνες τηγανητές, pronunzata meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), a reta di u vegetale sò reificati in un bracchite chapeus è da u frittu finu à u doratu è crispy-ideale com'è un platu di lucale, o un appetizer (o meze) cun una salsa di yoghurtu di pepino di u latru per immersione.
L'aghjuli hè notu d'avè assorbutu quantu oliu d'aliva di l'oliu pussibule, perchè sta ricetta, chì invita per fridda veloci in l' oliu caliu , hè una bona scelta chì l'asciutta ùn hè micca u tempu d'avè firmatu. Aduprate un fugliale di furmagliu, mandolina, o un puddaru longu à ottene finamente fette finti. Unu di l'ingredienti sò l'acqua di soda, chì aiuta à creà un bagnu chì ghjustu u fritto, i bombe, in l'acqua, creanu borse di l'aria chì si spanghjenu in u calore, chì face un attrazzu luminoso.
Chì avete bisognu
- 1 brunetta midicina media, trimmed, unpeeled, è tagliati in tondi 1/8 a 1/16 inch thick
- 1 1/2 taglioli di sal marina
- 8 ounces soda acqua
- Tinta 3/4 cup plus 1 cuppa spiaggia di farina piattura
- 1 cullizzioni di u salinu (u salinu di u mare)
- Oliu per frittura
Cumu fà
- Pozzu friddi di brunetta in un tavulinu, fate cù u 1 1/2 cullizzioni di u salinu, è lasciate entre 20 à 25 minuti. U liquid vi acumule à u fondu di u foglia è aghjunghje l'apiculte prublemi davanti l'immulatura in u pezzu.
- Per fà u pezzu, pour l'acqua di soda in un tavulinu, è trasfigurate in farina è sal di a lentita, usando un battu o furchetta di mischjà.
- Fate l'oliu à u calore forte in una big pot. Abbrunite l'albergue in u bagnu, è usando una forchetta, ponu pezzi in l'oliu è frittura à 5 o 6 minuti, finu à u doru à i dui banchini è i buchi.
- Drain on absorbent paper toweling just long enough to remove excess oil. Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.812 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 7 g |