Cosa da fà cù Ciccinu frescu

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Tuttu u Ciccinu frescu

U ciczu (u fasgiolu chjaru fasciu) ùn anu micca crisciutu in canna. À l'altri piumi è i fasgioli, crescenu in bagnu nantu à i vigneti. Prima di riunioni è giaddi à u quandu si seccani è cocinati è in olii, sò verdi brillanti in baccelli fuzzy freschi cum'è quì sopra.

Mentre ùn era micca dispunibule, anu stati mudificati da esse quarchi cosa socu solu in i mercatu agricultori à esse un articulu chì certe volte à i mercati di specialità è i butterie di l'alimentarii lucali, chì hè quandu sò secondu un prublema di produzione hè diventendu in pupulazione! Hè ancu quandu parechje persone puderebbenu troppu scontru cù un articulu per a prima volta è cerca di cunsiglii à cumprà è l'utilizanu.

Quandu ci sò cicoglie freschi in stagione?

I ciuffuri freschi o verdi sò dispunibili à a fini di primavera è à l'estiu. (Dopu à a staghjoni, i fasgioli cuminciàvanu a siccà in i so immecialli è sò ciorri secchi, ancu grandi, ma più familiale).

Comu ellu Cogliu Chisciotte

I vignaghjoli nantu à i ciciri freschi sò stiff e fuzzy. Fighjate prugne chì sò verdi, senza troppu chjappi o sfacciati. Si qualchissia di i brame anu sbulicatu aprenu longu u so puntu, hè bè.

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Cumu cunchiglia Chì

Quessi blocchi chì prutegenu freschi è ciglie bianchi sò fuzzy è stiff e micca diliziosu. Pigliate i ciciri è descarca i baccelli.

I vignaghjoli palesanu aperte ghjustu cù u pezzu più assicurante di prublemi, ogni vendu pareva un o dui ciuffini, perchè avessate chì a stampa di scorci pò piglià un tempu.

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Ciccinu frescu cocinatu

U modu più cumune di coglie i cicori freschi hè di simuli furmelli in acqua salata finu à quandu sò tènniru.

1. Purtatate un pappu d'acqua salitu à fogghiu, aghjunghje i ciciri, è fate a finta, 3 o 5 minuti, secondu cumu quale sò questi è quantu sò frischi.
2. Una volta licite, drenu u cicciu è dite in l'acqua fridda di ghiaccio o caccia l'acqua fredda per ellu pè enfilà fora rapidamente è tenite quellu chjucu color verde.

Aduprà cù una sprinkled di sali, cum'è edamame o agghiunci à una insalata.

Pudete ancu aduprà chichii freschi cum'è per voi pezzi verdi o fava, cum'è in questa Risoslata di Fava Bean o questu Couscous di verdura Primavera .

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Chickpeas Chjesa in i so tippi

I ciuffarini freschi pò ancu esse chjappu in i so immeuti, salciati, è servitore cum'è un fucinaghju divertente, savurante. Senza calà una scatula di ferru castificatu o una vascula di coccia simili à sopra ghjunghje, aghjunghje i ciciri in una sola capa, è fate ancu fin'à i frasi chjudaranu è i chicchi sferenti sò tremendi, circa 3 minuti. Sprughjendu è sali è serve, aiuta di evitari di i dete!

Pudete truvà una ricetta più tradiziunale di Chichi Chiccanti Panificati quì .