Ci hè parechje manere di pratiche affumicate. Stu metudu simplice pò esse fattu cù qualsiasi broiler è cù qualsiasi pezzina, sia u rosu o verde, dolce o piccante.
Avete una gasa chjamata o parchetta grassa? Pudete vulete utilizà u metudu direttu à a flame, cumu scrittu in L' ase è a pelle Chiles (u metudu per pimentari è chiles hè a stessa). Vulete tutta sta infurmazione in un formatu di ricetta classic? Vede a ricetta pè Paglii Rallu Assiru . Dopu, i stessi metudi di travaglià pè pimentari è chiles di ogni culore!
Truvate pentite o chiles cù purità strisciante. Anu ancu avè sentu aggradèvule per a so grandezza, chì indica chì sò ridu è freschi. Sì avete una scelta, pepite o chiles ccu più ridge è golfi sò assai più faciuli di scorcia quandu u tagliu hè fattu.
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Tagliate u Chile o Pagliaru in Medio Fiume
Trimate Chili in u Mediu à Broiling. Molly Watson
Aduprate un cutiddu cutiddu per taglià u pappaghju o chile à meza lanthgwise, ma micca à u core.
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Elimine Pepper Core
Chiles stemmenti. Molly Watson
Tagliate u tufoninu è u core. Pudete sienti tentatu à stà vicinu è strettu à u troncu, ma vai per avanzià è si tagghiau à u "spalla" di u pumperu o chile - quellu pezzu extra di pepite vicinu à u troncu hè bonu solu per cugliera cù qualchì gràzia, è à menu chì voi hè travagliatu cù un pagliaru pocu maiò, ùn ci hè micca moltu carni chì si preoccupa.
Pettite è scaccià u core di pepite, cumpresu a grana di a membrana bianchina longu à i lati di u pimentu è i semen adatti. Hè bisognu à piglià u tempu per tirà o sfrutta qualchissia di questi bandi bianchi longu à l'internu di i pimentari o chiles: pò esse assai amari. In termine di sguassà e sementi, i grani di pepite dulce tendenu à esse amara, mentri chile seeds tienden à purtassi un pezzu extra di spezia. In ogni casu, ùn anu micca stati assai mischju cù l'apustuli seduli fini di pezzi rossi è sbuchjati.
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Lay Peppers o Chiles nantu à una Panna Pan
Chiles Prepped for Broiling. Molly Watson
Pone a pezzi di a peddi in una parchment- or sheet-baked lince.
Pagliardi più grande anu bisognu à appruvà: aghjunghje l'ommeri pàrburu cù i palme di a manu nantu à una superficia plana. Particularmente bumpy o pijani abbastanza ridge pudianu esse dumandà esse tagliate è sguassate l'apicultori (non tallo) finiscinu per piglialli relativamente planiche.
Calami un pappadore, fendu cucina rack cerca di 4 a 6 pulchemi di u fondu di calori. Suggeri u pimentari o chiles finu à ch'elli anu sbulicati in tutta a 5 à 10 minuti. Vèdinu cù cura è rota u pane cumu avianu bisognu di i pezzi di peppa cum'è manera uniformi.
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Let Broiled Chiles or Peppers Rest
Chiles affumicati. Molly Watson
Quandu si sguassate u panu da u fornu, tira i verni di u foglie chì guarnisce a panella è si pone à e pezzi bleu. Cunfraghju è i pezzi siti per almenu 15 minuti è à 1 ora.
Questa passà in teoresia "suduri" i pimentari è li prutegi un pocu; hè ubligatoriu. Aghju fattu prucessione extensione è hè u sustegnu di rinfrescenu quant'è per esse imbruttatu è "sudatu" chì aiuta à frenà a casca.
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Sceci pezzu pezzu
Peeling Chiles Asados. Molly Watson Unwrap the foil from around the peppers. Aduprate i vostri ditti per sguillà cù curazioni è scacciate i cingani. I cascas scumpressini in u pezzu sanu (o praticamente sanu).
Stu passu pò esse fattu sottu acqua corrente, se ti piace. Sè vo avete travagliatu cù un gran numaru di pimentari o chiles, l'acqua pratiche averà e cumincià più veloce, postu chì i pimenti pò principià a cogghiri i to mani cumu travagliate cù più di una pepite o dui.
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Prugne Ruffitatu
Chiles rosticcati è pelle. Molly Watson
Puttimi rossini è chiles pò esse usatu in ricetti chì u chjamanu, cuparti è friddi à 2 o 3 ghjorni, cuparti da l'oliu è friddi da una settimana, o cunfruieghja in contene fermani o sacche di plastica rinaleale per un usu futur. Pijani rossi furioli è chiles guardate à circa 6 mesi in u freezer.
I pezzi boni dolci rossi pòssinu servitore cum'è stufa cù l'oliu d'aliva è u salinu per un appetitore simplice o di platu pianu, o aghjunghjenu à pagliaghji di pani o insalati per dolcezza serata è sedosa.
Eccu alcuni di i mo ricetti prediletti chì usanu pezzi rostichi: