A salsa catalana salbitxada (sale-bit-ADA), o a salsa catalana, hè manghjatu di " calçots ", chì sò un tipu specje di cipote verde di Cataluna. Culi virdias di grillu cù salsiccia salbitxada facenu un bonu "tape" è di platu per a primavera è l'estate. Tasty and easy to make, pruvate sta salsiccia catu cù tutti i tipi di vegetale greche , nò micca culu. Hè vende ancu platti di pollo o pesce.
Tradizionalmente fatta cù un mortero e pestle , un furasteru di l'alimentariu fa sta salsa ancu di più fàciule à briunà. E si ùn avete micca piace u bit Pezza X, sustitucianu qualchì other tipu di pepite chì ti piace.
More About Calçots
A salsa hè servuta nantu à i calzola, chì sò sìmuli à scalti, ma sò una cipolla verde. U so exactu urigine hè assai disputa. Xat de Benaiges, agricultori campagnolu da Valls, hè stata avè sviluppatu à u XX sèculu. I so crescenu quandu pruponenu i cipolle di giardinu è i so cupiate cù a terra, perchè una parte più grande di elli stati biancu. U metudu fù cunnisciutu da calçar, chì hè un mudellu di giardinaggiu chì implica coperazione di u troncu d'una pianta o veggie cù a terra. Più terra hè aghjuntu cum'è a pianta cresce.
Valls, chì hè una cità vicinu à Tarragona, hè un centru per calçot. Ci hè una festa annantu chì ci hè centru in u scalionu .
U modu tradiziunale di cocerà calçots hè di parrilla nantu à una barbecue. Hè strappati in ghjurnale è sirvutu nantu à una terra cotta tile in u misu di un pianu. In questa ricetta, sò cumandati cù a salsiccia salbitxada, chì hè una salsa di tomate di sapori chì hè fatta cù pibrami è alli.
U calzoti sò meddi entre 15 è 25 centimetri, è sò più freschi in gustu chì cipolle. Sò similarii a porra è sò più grande di una cipolla foglia tipica.
Chì avete bisognu
- 4 tbsp.
- amanduli biancu
- 4 pezzi di pocu friscu (o altre pimientu culu)
- 8 craci
- agliu
- 4 pumati
- 2 tbsp. tagliola picada
- 2 tbsp. l'acitu di vinu russu
- 1 c. oliu d 'aliva
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
- Fornice à 350 F.
- Pomi l'amanduli in un forno caldo per brindiri di 5 o 7 minuti. Pone in un processatore alimentariu o u mortuu è u pacche è moltu brutta.
- Pechja è dadi pumati è i mette à parte.
- Scurciate chop the peppers, sguassà e sementi è i membrani. Scorce è tagliate l'agliu. Mash, amanduli, peguenti è l'agliu in una pasta cù una morteria è una pestle o un processore alimentariu.
- Imbulighjate in pumati, taglioli, è l'acitu.
- Pulserà u processore di l'alimentazione, a chioggia in l'oliu d'oliu finu à chì a salsa sarà grossa. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à gustu.
- Servite cù calçots ferries (cudotti verdi) o qualsiasi altri legami greche. Durante l'annu d'istati, cunzonda di furnisce questa salsa fresca cù bistecche, pollame o pesce.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 411 |
| Fatta Total | 39 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 63 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |