7 Tipi Delicious di Chicori

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Chì sò Difatti Tipi di Chicori?

Ciizziunità sò assuciati à l'alcezzu, ma più riccardo è cun un latte amare. I cresciti di u clima chì venenu in a staghjoni à a fini di l'oghje (è l'ultimi in i tempuri cimi à a prima primavera), i chicori pruducenu assai gustu à l'oghji staghjoni è di l'invierno. Sò include l'endive belga, l'endive rive, l'escarole, è u radicchio. Vede i differenzi quì.

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Belga, endive

L'endive belga hè un amarulu biancu pallidu, case biancu, cù a testa di fogli alla finisca cum'è una manu. Hè crescenu in u scuru, chì ferma a clorofilla di sviluppà è mantene a fogliera bianca. Cerche bè cù fogli in le contene, a palestina di culori gialli chì ùn anu micca verdi à tutti, è u cuteddu frescu è umitu.

Siccomu sò "sfurzati" à cultivà in cundine artificiali, l'endive belga dispunibili l'annu. A so stagione tradiziunale (quandu hè cultivatu in i campi è cuparti di rame per guardà a luz), cum'è quellu di tutte chicori, hè tardu oghje è invierno.

L'endive belga pò esse tagliatu è aghjustatu à l'insalate ( questu cù l'kumquat hè sorpreneur), siparati in fogli, è utilizzatu com'è vunisi à serve di cuminzanti è pratiche, o praticatu lentamente nantu à u focu lume in a Braised Belgian Endive .

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Red Belgian Endive

"Red beligerian endive" hè tècnicamente un radicchio pocu fortu. Queste i pianti sò tutti cusì similari, ma chì, sti capi di radicchio più bianchi ponu esse utilizati ind'u postu di l'endive belga bianco tradiziunale. Fate chì hè avvistatu chì ùn mantene micca u so culore chjucu duverevule è culera un vaghjime blu-ish grisa purple shade.

Mentre ch'ellu ci hè diliziu, hè questa versione di u radicchio hè a so prima quandu s'utilice in insalati, aghjunghjenu à i cruditi, o usanu com base per canapes.

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Curly Endive (aka Frisee)

A diferenza di l'endive belga, cù i so capelli fermamente chjusu, l'endive riccio viaghja un pocu cum'è una crina di leone inespatata. L'endive rive, ancu conegutu cum'è frisée, hà una vita stantificata più corta à l'altri chicori è si mantene bè trattatu cù foglie foglie, lavatu è fugliale cullucatu in paper towel .

L'endive rive hè più comune in l'insalati, cum'è Curly Endive With Poached Egg, ma hè sapuritu quandu si prutezzione risoltu è spumante cun un pocu di vinte forte, cum'è ghjheru o balsamico.

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Escarole

L'Escarole s'assumiglia un pocu cum'è un capu grande è robusta di lettuce di Boston. Hè un crunch simili, ancu, ma un savore assai più assertivu.

Escarole. Crunchy, verde, amara. Trè dî me aggittivi preferiti.
Benu, amari pò passà o caminu, ma salvu ùn avete una avvirsioni particulari à stu gustu essenziale, l'amare pò esse una cosa bella, equilibrassendu i dolci è salati è agnelli in tutti l'alimenti.

L'Escarole hè diventatu ghjunghjenu in pezzi di muzzucu per una insalata è si ferma finu à i vistimenti arricani. U clima in salati o cucinati, cunserva parechji particulari cù l'ovu, cum'è in Chickpea & Escarole Stew . Pruvate ancu nantu à a pranzu o pranzu foru à un accumpagnamentu putenti à i carni torradas o insalati.

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Radicchio (Chioggia)

Radicchio hè un gruppu di foglie colore magenta brillanti. U radicchio più comunmente disponibile hè Chioggia radicchio chì face una piccula culula, è, in fattu, s'assumiglia una versione di fronda più versi di codda di col culminate.

Radicchio hè un tagliu à tagliu è aghjustatu à l'insalati (cum'è questu Radicchio Salad Con Verduzzo d'Oliva ), cum'è e tutte ste frutti di culori, ma quellu chì vena quandu si cottu un pocu. Dimezzata è brushed cun oliu, hè grande nantu à a parrilla. Parmettini fermamente bè cù l'alivi, u furmagliu foddi , i pumati è i nocci.

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Speckled Radicchio

Questu croce trà u radicchio è l'escarole hà un sapori maravigliu assai limu, cù foglie delicate u sforzu per elli in l'insalate, ma di quantità bè cumu di stà à quellu di coccia. Plus, hè cusì tantu bruttu.

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Treviso Radicchio

Simuli in usu è sapori à chioggia radicchio, treviso radicchio hè pocu più dolene è si sviluppa in i più longa, cù fogli di lucali. Aduprà Treviso cum'è avete Chioggia Radicchio. Hè bella chopped up è pusata in una insalata. O, fà cum'è mè, è pop in a parrilla .