Cumu pudè Cumprà, magazzini è Utilizà Radicchio
Radicchio hè una chicoria magenta luminosa chì straggia assai cum'è una col cola rossa chì hà stata chjina - hà ribelli bianchi entre i so foglie viola è hè più chjasi è più liggeru cà un capu di col culmu.
Comu ellu Radicchio
Un capu di radicchio hè più pesu da un capu di alceate simili di focu, ma di più ligne di col. L'esternità oghje si deve parechje frescu è senza difettu. U cut-cutà pò esse un pocu daveru, ma micca scuru, è ùn devenu micca esse chjucu in qualchì manera.
Aduprà Radicchio
Radicchio hè una gran prima in salati, nantu à u so propiu o cumulate cù verdi.
A cucina si pritege a freccia amara di u radicchio è ponu esse tastatu di dulcezza chjamatu in ssu spechju.
U radicchio cociutu hè particularmente bè cù l'omelette o altre pratiche d'ova. Mantene radicchio, imbruttatu bè in u plasticu in u verdura coutre di un frigate, finu à una settimana.
How to Tame Radicchio
Radu di u Tempero ammenzu a cugliera (vede sopra) o sirvule cù e cisterna (l'acitu, u zitriu, a crema agria, salami), i salati (salini, alivi, caperdi), o cose (olii, butte, furmagli, bacon ) postu chì tutti quessi curritenu i composti amari.
Cumu ghjunghje Radicchio
Rispittabbili u gustu amatori è radicchio cun u dolce (di zucchero, frutti, cunfine) o pungente (mustarda, anchove, casgiu blu, pezzina negra).
Puderanu à u latru amare di u radicchio, argentu di u sapori chì viaghjate à passà senza moffrinu.
Treviso, u Milador Radicchio
Treviso hè menu di chioggia. Fate ancu circà di Castelfranco, chì hè culuritu cù amaricate culuriti, cù pezzi di rosso. A tutta a testa sviluppa cum'è una foglie di fiori giantini è hè diliziu in l'insalati d'invierno.
Mantene ancu vostri ochji aperte per tardiva, chì hà longu fogli alla parmettini chì sò in u so megliu à pocu à saltu.