A Salsa Hollandaise hè diliziosa nantu à l'asparagus o altre vegetale cociutu, platti di pezzi, i ova di scorci . Hè una salsa essenziale per u pane classicu, ovinzii Benedittu .
A Salsa Hollandaise hè una ricancia d'ova d'ova è a salsa di latte cun u zitellu di limonu.
Hollandaise hè una salsa fussy. A salsa rica è rica pò esse rapidamente è si trasforma in un faschulu curdled si a butte si aghjusta troppu rapidamente o se sarà troppu caldu. Pudete refrigera u saccheghje sdirmata è speranza per u megliu, ma puderia spuntà cum'è si scalfemi.
Chì avete bisognu
- 1/2 cup butter
- 3 tozini di uovo
- 1 zucchero di zucchero di limonu
- 1/8 culler è di salinu
- Dash di pepino di cayenne o pagliaru pumu
- Opcional: finamente picatu frescu
Cumu fà
- Melt the butter in un pappagallou finu à ch'è caldi è spiaggia, ma micca lasciate u marrone. Mantene calore.
- Piacà à una pappella media o di fondu di una panca di caldera doppia cù un centu di acqua calenta nantu à caldu pianu è a purtalla à fretta.
- In un pappagallo d'altru isulaghju o panellu di a caldera doppiu, pate u patati d'ovince cù u zucchero di limonu finu à chì a mezchezza hè grossa.
- Pundu a tazza o pane nantu à l'acqua ciutante è cuntinuà sussegni.
- Trascinate u mantellu fretto in a mezora di u focu di uva in un riutore lento è fiore è whisky. Continue whisking until the sauce has been thickened. Attenti di ùn mancà u fagottu o cume di pienu si sò in l'acqua ciutante o puderete finisce cù ova scrambled. È ùn permettenu micca a salsa troppu calca o puderia spartinu. S'ellu ùn principia à vede curdled, pruvate di battiri in un pìcculu crescenu di acqua fogera è una mità di cullina à u mumentu.
- Elimine a salsa di u calore è a battiata in u salinu è a pepite di cayenne o a salsa di pepite.
- A salsa hè megliu sirvutu immedtamente, ma se ci vole à mantene, fate u bowl in una taverna cù acqua calda o l'hà dettu in a cima di una caldera doppiu nantu à l'acqua calda. Mantene nantu à u calore assai bellu. Più longu o troppu chjucu è a salsa parveni.
- Sì a salsa si troppa grossa nantu à a standing, beate in una piccula cantina d'acqua calenta per finu di prima.
- Libru in spedizione hè un caratteristicu stupidu, in a fria. Recalentate nantu à un calore assai bellu o in una caldera doppiu nantu à u caldu pianu. Bichetta in quantità limitati di l'acqua calda, quantu bisognu per a coherenza.
Ùn aghju micca pruvatu à u metuduzze di blender, ma thekitchn.com hà un bonu articulu di cumu fà a salsa holandesa in una licenziale.
Aghja ancu aghju
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 195 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 191 mg |
| Sodiu | 60 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 5 g |