Da u mailbag di vennari, avemu una pregunta da un studiente culinari di Tom, chì scrivets:
"Mi preparanu un lunch pè l'impiigati à una pianta per celebrà a guadagnà un prublema di salvezza. Hè stata dumandatu à serve l'hamburger, i cani chiù è l'insalata di patata. Mi circà di sapè cumu quantu di ogni articulu deve esse serve."
A coccia in quantità disprezza qualchì sfidi unichi. Per una cosa, ovviamente avete bisognu à ottene l'inguinità ghjustu di l'ingredienti, è quarchi cosa pò esse difficiule per visibile grandi quantità d'alimentariu.
Inoltre, quandu avete corsi di un pranzu di famiglia, sapete, per esempiu, chì u mo cousin Eddie sempre vole dui hamburger, cusì vulete fà un extra per ellu. Ma quandu avete curatu per un gruppu di 100, avete averete. Ùn vogliu micca esse eseguitu, ma ùn voi micca voi avè micca troppu mancià restu, o bien.
L'equazioni d'insalata di patata hè abbastanza simplice. Figura 5 a 6 unti (per volum) per persone. Allora si trova 100 persone, quì hè 500-600 ounces o circa 4 à 4½ litri d'insalata di patata. Eccu un uttellu di corsi di cunversione in cucina chì ponu aiutà à fà i càlculate cusì cusì. Inoltre, quì hè una simplicità di a carta di cunversione chì mostra qualche cunversione culinaria di basa.
I purcelli sò una materia diversa, sopratuttu quandu vi serve più di un tipu, cum'è hamburger è i cani. Questu hè duverevulevule in una psicologica pocu. Qualchidunu pò volerà solu una hamburger, mentre chì altri pò vulerete una berger è un cane. Invece ancu altri pò vulerete dui cani cani, è cusì.
Hè impussìbuli predichjà tutte e pussibuli cunbinazioni, per quessa, ci vole à stima.
In generale, a vostra better bet is to assume chì ogni clientale, in mediu, vulete una berger è un caldi di cane, è aghjunghje 20 percentura. Allora per 100 persone chì sò 120 chjucu è 120 hamburger. Sè cumprate una compra di cibitani d'hamburger pré-made, hè tuttu ciò chì deve bisognu di sapè.
Ma s'è vo avete aduprà e cipolle (per guadagnà u dirittu, o perchè amate u making burgers ), avete bisognu di quattru alcuni hamburger per kilo di carne. Allora per 120 berger à quandu necessite 30 chila di carne bovina.
Finalmente, per più di cunvertisce di ricetti in parechji canteri, quì hè un articulu di cumu fà scala di una ricetta .
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