U truccu per l'oziunni poachedi perfetta s'asseghjenu l'ovu sò stati compactu è mantene a so forma. Questu hè assicuratu usendu l'ova più fresca. Oghje u ovu , u più tandu di attraparà o sparghje.
Sì i vostri ovosi ùn sò micca fresche fresche, pudete aghjunghje un pocu d' acitu o zucchero di limonu à l'acqua. L'acidu in l'acqua aiutà l'ovu aghjunghje a so forma.
L'acqua si deve ghjustu , senza fogghiu.
Ghjustu ferita nantu à i furzà u ova. Ma se l'acqua ùn hè micca bonu caliu, l'ovu pò distrughjaranu prima di cocilu. A temperatura di l'acqua ideale per uccidenti fucalizza da circa 180 ° à 190 ° F.
Difficultà: Mediu
U tempu necessariu: 5 minuti
Eccu cumu:
- Fate una pignotta grande cù l'acqua è aghjunghje una cullizzioni di l'acitu o u ziddu di limonu è un pocu di sal di Kosher .
- Fate l'acqua à fretta.
- Crack un ovu frescu in un tavulinu o ramè .
- Quandu l'acqua ci cocchi (senza boiling), cuminciate a punta di l'ovu da u pezzu è u fate chjappà à u latu di u pome è in l'acqua.
- Coglie 4-5 minuti o finu à chì u biancu hè fermu, ma hè sempri licurosu è a griglia sò sempre semi-liquid.
- Impruddite cù cura l'ovu da l'acqua chì utilizanu una culletta mannata o ravioli skimmer.
- Trascittà l'acqua di sopra è sirve subitu.