Makes 6 Serving Sherry Braised Beef Short Ribs
Chì avete bisognu
- 4 longhi à tagliatelle, cut in 1/2 inch pieces
- u salinu è u pappagallou nìvuru ch'hè ubligatoriu
- 4 liri beef costelli curtite
- 1 cipolla, diced
- 2 dente d'agliu, piccatu
- 2 farina di farina
- 1 taza di vinu jerez
- 1 quart beef broth
- 6 manicardi di u faraghju, colti
- 1 foglia
Cumu fà
Preheat oven à 350 gradi F.
In un fornitu neerlandese pesu, sopr'à u caldu mediu, coccia u bacon finu à chì u grassu hè prestatu è u bacon hè coccu. Eliminà u bacon cociutu cun una cullette mannata, sia di u grassu in a panetta. Riserva di pancetta. Staggine i tufoni curti curtisi generosamenti cù u salinu è u pappinenti pienu frescu. Turn the heat up to medium-high, and brown the short strings well in all sides. Eliminate e so corti, è aghjunghje e cipolle.
Aduprate u calore à mediu è salte per 5 minuti, finu à chì e cipudine sughjettu.
Aggiuncinu l'agliu è a farina, è sauté durante 2 minuti più. Bichetti in u vinu di Jerez, vultate u calore à l'altru, è portene à foglie, scraping off any bits marroni nantu à u fondu di u fornu Olandese. Aggiuncenu u caldo di viteddu, u timore, u foglie foglia, i culori corsi di carne, e 1/2 tsp di u salinu.
Quandu u liquidu torna à un focu di focu, cogliu bè, è piazzate in u fornu. Braise per 2 ore. Impruddite cù cura è l'esame di doneness - a carne si deve furchetta. Sè ferma, rinfriscà da u fornu. Let rìpiu cuparti di 15 minuti. Allora, scumpite un ingrossu di u grassu da u cimini, u gustu à u salinu, è servite e costiglieri curati cumminciati di qualchi di u lustru bruciatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1150 |
| Fatta Total | 83 g |
| Saturatu Fat | 35 g |
| Fat Unsaturated | 39 g |
| U colesterulu | 272 mg |
| Sodiu | 801 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 78 g |