Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), un platu ecuatoriu tradiziunale, sò pancetti di patata fatta di patati macinati cun cipolle è pienu di furmagliu.
Llapingachos sò tipamente attesu cù una salsa di mannosa cremosa salsa de mani , è sò spessu appogni à l'ova fritto, sausage chorizo, avocado è una insalata simplici per un àiu cumpletu. Sò dinò chì sò in qualchì volte servitore com'è un appetitore cù pagliaru è una cuttina fette, cum'è salsa criolla .
U primu passu hè di vapuri i patati-mantene a tela nantu à u so sapori è per impediscia l'acqua di manciassi i patate cum'è siri; i pancakes sò più faciuli di coccia, siddu la massa ùn hè micca moltu spumante. Pudete bisognu di aghjunghjendu una farina di a pasta per ottene a texture curretta, anche ancu chì questu ùn hè spargugliatu generalmente in e ricerchi equaduriani tradiziunali.
Chì avete bisognu
- 5 a 6 patroni di Gold or russet
- 1 cipolla (finamente finita)
- 1/4 tazza di vegetale o
- oliu d'oliu , divisu
- 1 u pacatu Sazon Goya cù l'achiote, o 1 cucurrucucu, cumin e 1/2 aziote di cucurbitara
- 1 tazza di fugliale bianco rosticcatu cum'è queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
- 1/4 a 1/2 tazza di farina piattu, cumu toccu
- Salsa de Mani (salsa di mannus)
Cumu fà
- Pudete i patate in una scatola di steamer nantu à un pienu grande pienu 2/3 di a strada à a cima cù l'acqua (assicuratevi chì l'acqua ùn tocca u fondu di caccia di steamer).
- Calami l'acqua nantu à u focu medju finu à u so fogghiu, foglie cù una cupronza è steam-patate finu à quandu sò offerte quandu trasfurmate cù una furcedda, 20 à 30 minuti, secondu di a taglia di patate. Truvate certi volte e rinfrescenu u nivellu di l'acqua in u pote in quantu bisognu.
- Eliminate da u calore, tagliate ogni patata à meza, è fate fruttificà finu à ch'elli ponu esse trattati.
- Calami da 1 à 2 cucchi in oliu in una sartina media nantu à caldu mediu. Aggiunce a cipolla picurina à u casgiu è aghjunghjia à i cipudioni sò sani, circa 3 o 4 minuti.
- Aggiunce u cunditu di Goya è coccu, remendu frecuentemente, per parechji minuti più. Eliminate da u calore è arta.
- Scurciate i patati è pressu à un ricer o machja à ottene finissenu. Aggiuncinu a cipressioni stati à i patate è mischjanu bè. Aghjunghjite u furmagliu è fate bè béton
- Staggine a patata cun u salinu è a pepite à u gustu. U mischju di patata sò stati firmati per pezziri li pezziali in boli, cum'è a massa. Se u mistu hè troppu chjude è peghjoltenu, mettite in una farina finu à ch'ella hè a cusciuta ghjustizia.
- Forma u patata in meztraghja in patate rondi, circa 3 inch di diàmitru è circa 1/2 inch inchariu.
- Calami l'oliu rimane, o quantu era bisognu, in una sannina pesada.
- Coglie i frittoli di patata in tarmini sopra u focu medju à bassa, circa 3 minuti per u latu, finu à chì sò bianchi d'oru.
- Mantene a patata a pancake in u fornu, circa 200 F, finu à chì pronta per serve. Servite cù salsa di mani.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 473 |
| Fatta Total | 16 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 14 mg |
| Sodiu | 402 mg |
| Carbuidrati | 72 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 12 g |