Chì avete bisognu
- 1 libru fresutu (frescu o cungi)
- 1 tablespoon sucre di limonu
- 2 zuccheri di tazza (utilita divisi)
- 2.5 spina pettinole à u liquid
Cumu fà
1. Preparate una tavola 8x8 facennita cù un pappu d'aluminiu o un pappadiu di carta e spraying it with spray cooking nonstick.
2. Pone a frasi in una licenziale o un processatore di l'alimentariu è prucessa finu à a fine puré.
3. Pouros à traversu un filtru di morsa in una cassetta media, scumpressate i scorci di frutti. Stir in u zucchero di limonu è 1/2 tazza di u zuccheru, fate u panu nantu à u caldu altu mediu è inseriu un termometru di dolci.
4. Coglie a mistura, straczendu constantemente, finu à ch'ella hè aggradèvule, circa 140 gradi F. Aggieghjanu l'1.5 cups rimanente di zuccaru è a pectina di u liquidu, è bassa u calore à mediu.
5. Ar continuate a cocerà, remendu sempre freti, finu à chì a mistura registra 200 gradi F. À questu puntu, cambia u calore à bassu è mantene à 200 à 2-3 minuti. Dopu à questu, torna u calore à u mediu è u metti à 225 gradi F. U prucessu du parechje tempu, sopratuttu cù u calore nantu à u mediu, cusì averebbi pacienza è esse diligenti in remògliu frecuentemente, finu à chì u fondu ùn scorch.
6. Quandu u pezzu di frutta aghjunghje 225, cambia u calore à bassu è mantene a questa temperatura per un 2-3 minuti.
7. Sguassate u pane da u calore è rintra a pate fresca di fruttu di fruttu in u pane preparatu, alluminendu in una struttura uniforme.
8. Pirmettisce u mischju di patata di pate da mette à a temperatura di l'ambienti per parechje uri, finu à chì sia bella è firmata. Aduprate un cutiddu cutiddu per taglià in chjazziuli, è puderebbenu i pezzi individuali in u zucchulu granulatu.
9. A patata di fruttu di frutti pò esse sirviziu immediata, o frigugliate in un saccu di stigghi di stufa finu à una settimana. Sì e friddi, i pezzi pudiani bisognu di riloghji in u zucchulu granulatu prima di serve.
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A risposta:
Sì, patata di frutti porta un bellu tempu per cocchi. Se pensate micca nantu à ciò chì succede, puderete cocerà tutta di u liquidu fora di u puree di u fruttu è ruttendinu à un paste assai grossu. A quantità esatta di u tempu depende di assai fatturi, cum'è quantu era acqua in u to puré à principià, a capacità di a vostra stufa, è a qualità di a panna chì utilizate. Ma pudete cume u prucessu per piglià almenu 30 minuti è à qualchì volte à una ora. Vogliu aghjustà chì questu hè più faciule in una varietà di gasu, ma pò assicurà solu nantu à una stufa eléctrica - in fattu, aghju utilizatu un fogghiu eléctrico anticu in casa è si ferma.
-Elizabeth LaBau, Guide Candy