Un pocu Tomate Sdruciatu Hè bisognu à esse reconstituitu
I pumati secchi sò è propiu cumu duvintu u so nome implica: tomate quandu sò state sicondu in u sole. In u risultatu, u tomate perdi a maiò parte di u so cuntenutu di u liquidu, allughjò spalancatu, untuosu mastinu, strammi in forma, è culori russetti scuri. Allora ci hè bisognu à esse ricustituiti o imballati in l'oliu. Sò siccati, u savore di u tomate sò diventà assai più intensu, perchè ùn ci vole micca un sustegnu di u pumadoru secatu in u sole in una ricetta.
U selezziunatu Tomate seccu
Quandu compra u paniamo secatu à u soldu, avete a scelta di tomate in sumicchi di seccu o di pumati oilali. A stazzia era di vendita in u listessu modu da u fruttu seccu è deve esse ricustituitu prima di utilizà in ricetti induve ùn si sò micca stati cocinati in un lìquidu, cum'è insalati o quandu sò fatte in una diffusione. Truvarete i pumati secchi à u pezzu d'oliu offrittu in parechje manere, i pumati pò esse sanu, cutulati o julienned, è ci pò esse l'erbe è / o spices aghjuntu à l'oliu. Aghjunghje l'etichetta nantu à a cunflittu cuceta prima di compra per verificà chì vi cumprete ciò chì avete bisognu.
Usendu u pumadoru siccu
Sè s'ellu ùn sò digià imballati in l'oliu, i pumati secchi à u soldu bisognu à esse ricustituiti prima di l'usu (salvo chì si sò stati cocinati in un liquidu). Questu hè un prucessu simplice chjucu: Sienta fate chicchiate in acqua calenta per 30 minuti finu à sicondu è sputiche, fugerate (fate riservà u lìquidu per aghjunghje un aromatizzu cù i salsi è i salsi), pat dry, è utilizate cum'è dirette in a vostra ricetta.
Pudete ancu aduprà vinu, calzu, o altri liquidi di coccia da ricustituzione. Dopu ricustituitu, l'utilizanu di parechji ghjorni o pateanu in oliu d'aliva è cullighjate in a frigorifera durante unepo di dui simani. Per fà ricostruure u tomate seccu à l'oliu, fate solu tomcò seccu in un vasu, coperta i prugne seccu cù l'oliu è fridge durante 24 ore.
Utilizà u pumadoru presu petrole
Per pudè ubligatoriu di pumati secchi in biancu, fate i pumati di l'oliu prima di manghjà o aghjunghje una ricetta. Sempre assicuratevi chì i pumati chì sò stati in u cane sò cuparti da oliu, chì pò significari d'aghjunghje più oliu cum'è usu di i pumati, è assicuratevi di mette in a fria. È ùn sguassate quellu pitrulianu quandu site fatta cù i pumati - vi piglià u gustu di i pumati è esse diliziosu in adattazzione per l'insalata o s'utilice pè frittura è pezzi salti.
La cucina cu Tomate seccu siducidu
U gustu di u tomate seccu hè abbastanza intensu, cuncintrata è ligeramente salata, perchè un pocu veni assai. Parechje ghjente, in particulari i zitelli, divirtìvi di manghjà i prugne seccu cum'è un pranzu fora di a manu. Ancu si sò maravigliosu cù pasta, i pumati secchi à u soli sò ancu savurosu cù parechje altri alimentari, ancu i vegetali, i carni è ancu u pane.
Fighjatu u vostru propiu Tomadore Sdruciutu
Sì dite una bundanza di tomates da u vostru giardinu, o solu vulete pruvà a to manu per secà u vostru, facendu i tomate seccu à u soldu in casa ùn hè micca cusì diffesu. Pudete fà a manera chì i Taliani anu fattu per questu quattru ghjorni o so (sò quì sottu un pocu piezzu d'equipaghi è i precaunzioni chì duvete fà), o pudete assecà i pumati in u fornu o in un manghjone di l'alimentariu.
Tutti i metudi avete risultati satisfaci.