Amore di u Cheese Amore
Sè vo site un amante di furmagliu, fate da scumparà u vostru menu menù per a frase au gratin. In l'arti culinariali, u terminu au gratin (pronunzia "oh-GRAH-tan") si riferisce à un pezzu chì hè furnitu cù un capu di cibo breadcrumbs è cheese. U gratinu topping hè d'urdellu marronu, chì pò esse ottinatu nantu à u furmaghju o di u pianu sottu à un broiler. Hè una buttula versatile chì hè un modu faciule per aghjunghje un aroma è di sicuru, più furmagliu, à parechji platti.
Vegetariana Gratin
Gratinu di patata hè una ricetta pupulari chì hè preparata in u stile di l'au gratin. U metudu basu hè di friccià patate finamente (circa 1/8 inch inchariu) è lasciate in un platu cunfittatu cù cullei alternati di crema è furmagliu. Gruyère hè una bona scelta per questu platu o una cumminazione di Gruyere è Parmigraniu. Aiutà à staggiunà ogni caminu cum'è edifichendu, è presse per e strade prima di aghjunghje l'appressu. Finalmente, cima nantu à u furmagliu è u migliu di pane savore è affaccià.
Certi recette saltanu u panchizzu cundimentu, ma à mè, i migliureghji sò chjave, per u gustu è a tessitura chì aghjunghenu. Pò esse utili in u prucessu di coccia, perchè u grassu pò esse separati da u furmagliu mentre u pruduce. A breadcrumb topping helps to soak up some of the fat.
Ogni verdura cum'è a brùaccula, u fasgiolu veru, l'asciutta o u pumutu ponu esse preparatu da au gratin. A diversità di i patate, certi verdura di lucettini implica culinaria di i vegetali parziale è di a preparazione in un pranzu cù u gratinu topping.
Per esempiu, per un coltante gratianu , aghju primu tossu u floristeru di colifloru cù l'oliu d'aliva è u sal di Kosher , è pratice nantu à una tavola fissa nantu à 425 F durante circa 15 à 20 minuti.
Allora l'avete trasferitu à un pezzu pocu di pezza, cun una salsa di furmagliu Gruyère (una salsa Béchamel simile cù Gruyère rinsusculte), è u cima cù miglii di pane è parmiggianu cun pani di mantra.
Allora fremenu à 375 F finu à a culore sò bruna oru.
Sole Au Gratin
U pesciu è di mare hè ancu in prestu prestu au gratin. Un esempiu di sta preparazione hè u sole classicu di u gratinu. Per fà, puderà andà à a fondu di u vostru pranzu di furmellu cù ciò chì si chjamava duxelles , o culi settii chì sò stati salteati in manteddu finu à chì avete cottu l'umidità da tutta a strada. Certi cocchji sferanu ancu questu quì per pressià e coglie cottu in un pezzu di buchja per sprime l'exceppia di umidità.
Allora i filieri di a sola sò disposti nantu à i duchile, spertu cù salitu è pimentu è in tuttu sottumette una salsa, spessu un vinu biancu muscu in salsa fatta da u pesciu. Infini, i pani parechji pani e pezzi di mantra vai in cima, è hè stufa finu à chì u pezzu hè cucitu è u cundimentu hè marrone.
Se vulete ottenevutu ancu più fancier, pudete split a ciumi di lignate longu u cundùcelu cù cibo breadcrumbe e frittate.