Carrettu Picatu Picnic Slow

U picnic hè ghjuntu da a parte inferior di l'ombre è cumpressa parti di l'ossu di l'armellu, induva a butt hè a parti suprema di u spalla. U spalla di piacè include a pelle (crackling), chì hè diliziu chì hè stufa finu à croccante.

Mi piace di abbandunà a peddi, ma pudete taglià a pelle è rende i cracke per separà.

Ci hè parechje assai carni, ma l'abbandunate ponu esse usatu in una quantità di pratiche, cumprese i fogghi di bocca , mini quiches , empanade è più.

Chì avete bisognu

• 1 piccante di porcu cù a pelle, circa 6 o 8 libra
• Sal di Kosher
• Pappatura negra fresca
• 4 dente d'aglientu, a mezi
• 1 cipolla media, cut in chunks
• 1 caruta grande, fette
• 2 spese d'api, fette
• 3 o 4 foglie

Cumu fà

1. Calami u fornu à 450 F (230 C / Gas 8).
2. Pat l'asare assicuratu. Cù un cutidianu schietto o ferite, punisce a pelle, per a pelle è u grassu, ma micca in a carne. U spaziu i slits circa à 1/2 inch distancia.
3. Scorri una generosa quantità di sal di kosher è pezzu negru novu nantu à a purcina, trasfurmendu à i fessee.
4. Piacà a porcella in una grande panificazione è ristorante per 30 minuti.
5. Coperta u panificatu cù fogliu pisu à gravure, rinfriscà u calore à 325 F (165 C / Gas 3).

1. Ritorna u puddastru à u fornu è rostu per 4 ore.
2. Eliminate u frascatoghju è friddu tutte e pochi cullucchi di u grassu. Aggiuncenu l'agliu, a cipolla, a zucchina, l'api è a foglia à u pane, righjine u rosticcu pocu à posicà qualche di e ligumi sottu. O, fendu cura à l'ase, aghjunghje i panii à a panna, da turnà u fogghiu à a pane. Questu puderia esse sfida si u porcu in cuminciava à priciquà.
3. Ritorna à u fornu è seguite a furmagliu per 1 1/2 à 2 ora più longu, finu à chì a carri hè tosta è a pelle hè crispy.
4. Servite a purcina cù patate è vegetale cum'è un pianu principalu o l'utilice per ognidda. Oghje 8 à 10.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	914
Fatta Total	53 g
Saturatu Fat	19 g
Fat Unsaturated	24 g
U colesterulu	344 mg
Sodiu	411 mg
Carbuidrati	8 g
Fibra Dietetica	1 g
Protein	95 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duveranu cunsiderate una stima. E risultati individuali pò varià.)