Per successu cù un cuttu di costruzione di carne, u salinu è u pebbere 24 ore prima di coccia per aiutà licitanu, fate a coccia à u focu lume (vede l'urdinamentu). Calore Bautu permette à l'enzimi di a carne per annulerate u so tissutu connectivu difficile, affissante di a carne. Pudete sceglie un taglije chjappa di carne (ribelli prime), ma per quelli chì avemu vighjenu i filamenti di purse, i cutsi più ridjosi sò:
- sirloin (aka cut center, butt, o barone di foglia)
- annata (quatru top, bottom round, o l'ochju di a volta)
Chì avete bisognu
- 5 1/2 à 6 liri beef (rostrò, sirloin, o cima, fondu di l'ochju di a volta)
- 1 salata di sopra
- 1 cucurrucucu in pepite negra (freshly ground)
- 1/2 colti spina bianca (terra)
- 1/4 cuisson di cayenne pimenta (terra)
- 1 spoonful oil
Cumu fà
- Sicondu a forma di a vostra rostida, per assicurà ancu di cocilu, pudete vulete attaccà a rosticcia cù a stringe di a cucina per fà un livellu consistente; altrimenti, ogni finesse finita è spicca. Pat e carne secca da i paper towels.
- Unisce u salinu è a pepite è u pat di tutte e superfici di una carne secca in tagliata. Per megliu risultati, fate quì 24 ore prima di coccia, copre a carne è a chinu. Eliminate a carne 1-2 ore prima di a cucina per purtalla à a temperatura di l'ambienti.
- Preheat oven à 250 F.
- Pòglia l'oliu in una panettone grande è pesce nantu à u focu medium-high. Carne di castagna durante uns 8 minuti - 2 minuti in ogni unu di i so quattru parti.
- Pomi a carne nantu à un tavulinu di filatu in un tettu pezzu pocu pianu, fat side up. Rete a carne durante 45 minuti per libbra per un ristorante medianu.
- Verificate a temperatura interna da un inseritu un termometru di carne di leghjanice à a parti più spessiva di a carne. Verificate a temperatura di pocu minuti finu à chì a carne righjunghja u gustu di doneness: 120-125 F per rare; 130-135 F per mediu rara; 135-140 F per medio; 140-150 F per pianu mediu. Coperta cù lametta è permettenu à settimane di 20 minuti. A temperatura di a carne si risezzione 5-10 gradi mentre hè una ripusizione. (U USDA ricumanda una temperatura interna minima di 145 F Fahrenheit per una ristorante valente).
Per a notte 1: Fara fugliale un terzu di u rostu, contr'à u granu è di a diagione.
Per a notte 2 è notte 3: Cool, copre è frigate l'ase rìastu.
Aghja ancu aghju
Latturare Spoon Roast Riso (Top Sirloin)
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 943 |
| Fatta Total | 45 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 389 mg |
| Sodiu | 1.437 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 127 g |