Malai Kofta hè un pianu assai cumuni per u menù di ristorante indiano in u mondu. Hè una caccia d'uttene speciali perchè perchè esse un travagliu di l'amore è si metti u tempu è u sforzu.
Malai (significatu cremosu in Hindi) Kofta hè l'alternanza vegetariana perfetta à i bageggi. Ci hè assai bellu cù Naan (panera tortaor) è Jeera Rice.
Chì avete bisognu
- Per u Koftas:
- 2 tazzi di patata (sbagliata è diced)
- 1 tazza di ligumi cunfittiti (carotte, fasgioli, filanti, corn dolce) fossi
- 1 tazza di cubi paneer
- 2 tbsp. di gruffate / pesanti / crema doppia
- 1 tsp. cumin powder
- 1 tsp. coriandro in po
- 1/2 tsp.
- chili red chilò
- 1/2 tazza noccia piccola (
- amanduli , nocci, anacardi)
- 1/4 tazza di pezzi (fine piccetta)
- S
- alt à gustu
- 3 tazzi vegetali (o canola o girasole) l'oliu di cocciutu per fritterie (o più comu necessariu)
- Per a salsa:
- 3 tbsp. Oli di verdura (o canola o girasole)
- 2 cipudioni (quattru)
- 2 pumati (cuparti)
- 2 tbsp. pasta alli
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 Tsp. coriandro in po
- 1 tbsp. cumin powder
- 1/2 tsp. chili red chilò
- 1 tsp. Sò pomi (praticatu chicchiate è chjucu in un pollu)
- 3 tbsp. nuts (anacardi è amanduli, in un paste)
- Salt à gustu
- 2 Tsp. garam masala
Cumu fà
- Mash u patate, pezzu fruttu, paneer è nata . Aggiunce i spezii di kofta à questa morta è mischjerà bè. A massa resultanti deve esse fermosa. Sì ùn aghjunghje pocu più di patata. Staggione cù u sali.
- Fate sta pasta in bundite è mette 1/2 una cravate di u casanu è u melu di raisin in u centru di ogni ballu. Ròttule in perfetti perfetti.
- Calami l'oliu si cunservà a frebentziu u zuccadori, nantu à una chjama medita. Deep fry these rounds until golden color pale.
- Scurciere nantu à u coltu di carta è cunserva.
- Per a salsa, prima calente u 3 tbsps d'oliu in un pane profundo è frittile i cipolle finu à u marrone chjaru.
- Trovate in una pasta cù i pumati, cipudine, ginger, allu, cilantro, cumin è pilli vermilioni.
- Pudete stu pudè tornerà in a panetta è frigge finu à chì u pitrullu comune di separà da a masala.
- Aggiunce i pappi di ghiaia di piovuli è u pappu di noce è fritte cù altre 2-3 minuti.
- Aggiunate 1 tazza di acqua cale (u salsa per stu pezzu vole à esse gruelate perchè ùn aghjunghje micca assai acqua) à questu masala per furmà una salsa / salsa. Mix well. Staggione cù u sali.
- Purtate a salsa / salsa à fure è fate finisce u focu à fretta.
- Agghiuncate cù cura di i kofas à questa salsa / salsa è di culte scupartu per 2-3 minuti.
- Scambià u focu è scuzzulate a garam masala in tutte u cima di u pranzu. Trimate immediatamente è permette à pusà per 5 minuti.
- Servite cù Naans calda (panera flat indiana levedduta di tandoor) o Jeera Rice .