Ùn puderebbe sbattà l'arghjintini quandu cercatu un pranzu cusì dilettatu o cusì dilettante. Ci hè cusì cusì cunfortu per vede una nantu à a piattamentu particulari cun una insalata crispata in parte. Ci hè parechje variazioni nantu à u tippu, cipolla è di Gruyere Tart Ricette chì essendu essere un flan di furmagliu è di cipolla, cù l'aghjuntu di u timore chì ferma cusì boni cù l'altri ingredienti cumpleti.
Questa ricetta hè di u famoso libru di Simon Hopkinson, L'opzioni vegetariana.
Chì avete bisognu
- Per i Pasticceria:
- 65 g / 1 1/3 oz. mantra (fredda, cutata in tazza)
- 100g./3 1/2 oz. farina (pianura)
- 1 salinu
- 1 - 2 tbsp. acqua (iced)
- Per u Remploniu:
- 55g./2 oz. burru
- 750g./26 oz. cipudioni (biancu, scurciato è fugliate finamente).
- 1 ovu grossu
- 2 oghji di uovo
- 200ml./3/4 cup Doppja crema
- 2 cuisson di mustarda (Dijon)
- 1 cuisson di cuccagna (timore)
- Salinu è pagliaru biancu novu à u gustu
- 60 g / 1 1/3 oz. Furmagliu Gruyere (friscu grated)
- Freshly grated noce moscata à u gustu
Cumu fà
- Per fà i pasticceria, prucessa pocu tempu u mantellu, a farina è a salina in un processatore alimentariu finu à a mezora s'assumiglia pani frischi. Avà pozzu in una cuncezzione grande è mette in l'acqua cun bè ghjente o coperto di tavuletta finu à beni amalgamate. Amassi a pasta ligeramente, poi pusendu in un saccu di plastica è chill in a frigoristica per almenu 1 ora prima di ferru.
- Per u filling, fate a mantova in una panca larga è scarpa. Tip in a cipudine è sopra cù assai suvore nantu à u caldu moderatu durante almenu 40 minuti, o finu à 1 ora, finu à pallidu d'oru è tutte sanu. Cool
- Intantu, precalentà u fornu à 180 ° C / gas marca 4, è piacenu un pappagallo laminu à u calore (aiutà à a basa di l'arbalète per cocchi bè).
- Scacciate e pasticceria nantu à una superficia ligeramente floured as thinly as you daré, è ponu utilizate per filu una tina di 20 cm di tina, 3 cm in fondu. Pinzava a basa cù una furcedda. Linna u casgiu di pasticceria cù foglia è fagioli secchi, fassi sviutà nantu à a panna di furmagliu calmu è aghjunghje "blind" per circa 15 à 20 minuti. Elimina a frasa è u fasgiulà è rinviate a casta di pasticceria à u fornu per più di 10 minuti o finu, finu à l'oru, croccante è bè cocciatu, particularmente a basa.
- Maturà u ovu, u pappu d'ova, a crema, a mustarda è a foglia. Imbagliaraghju cù cura in a cipudine, stagione è munzieddu a mezcla in u casu di pasticceria. Sprughjaghji à u Gruyere nantu à a superficia è ghjinirendu ricchientu per alcuna moscata. Focu in u fornu à circa 45 minuti, o finu à chì u riposu hè un arricatu ricurdu d'oru è ghjustu firmatu à u toccu. Lassa a stand di 10 minuti prima di manghjà.