Cuisine sud-indiana includenu i ricetti di i boni stati miridiunali di l'India: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu è Telangana. Questa ricetta di pisci curretta sud-indiana, ancu chjamata meen kulambu, hè un platu cù gustu aromatizatu chì pò esse mandatu cù idli (un tastu savore) o dosa (un tipu di pancake fermentata).
A dispunibilità di varietà varietà di pesci fa stu pianu assai flessibili. Pudete liberà à usà trota d'arcuni, tilapia, o ancu culore si ùn avete micca u breghinu di u filu chì hè comunale utilizatu in questu platu. Stu platu hè tradiziunale servitore cù u rossu chinu tutale è u tamarind in a salsa dà u risu un sabore tangy bella.
Chì avete bisognu
- 12 pezzi d'un pesce di 1 inch inch (cù un pesce cù una pulpa bianca ferma)
- 7 o 8 chilies bianchi secchi
- Palla di golf di bagnu di tamarind (impresa in 2 tazzi di acqua calda)
- 2 cuppa di coriandro in bocca
- 1 cullenera
- turmeric powder
- 1 paco coconu (rafate)
- 2 tazzi di latti coconut
- Salt à gustu
- 3 cuppa d'oliu di coccia (vegetale, canola o girasole)
- 1 colti spaghetti
- 8 à 10 pagalli di curry
- 2 chili chicchi
- 2 ciddi medium size (terra à una pasta)
- 1 tomate grande (fine picatu)
- 1 pasta spaghetti
- 1/2 cucurbitxera pimenta frisina
- 1/2 cullen di cucumber cumin powder
Cumu fà
- Aduprate un mortero e pestle per furzà i chilies rouges seche à una pasta grossa da una cullizzioni di l'acqua.
- Squeeze u tamarindu immubiliatu per liberà tuttu u polpi. Strain the gruesome tamarind juice and discard the pith and seeds.
- Metsu u pappu di chile è u zuccaru di tamarindu cù u coriandro è a pezza turmerica è u sali à u gustu. Allora aghjunghjite u coccu rintu è a mità di u latti di coccu . Mix well.
- Posa i pezzi di pisci in un pianu chjaru è chjaru pienu per vede a mezana prima nantu à a tappa. Assicuratevi chì tutti i pezzi sò stampati. Marinate per 3 ore.
- Calami l'oliu di coccia in una tina profonda, nantu à un focu mediu finu à caldu. Aggiuncate u curcume, foglie, foglie, chile è verde. Frittu per quasi 2 minuti, o finu à chì u pitrulcu ùn stà splattering.
- Aghjunghje a meza di u paste di cipolla. Fritto, finu à chì a cipolla averia pardalucia assai.
- Aggiuncenu u tomate chopped. Fry finu à i spezii accumighanu per alliberà u so oliu è u tomate scende più oscuru. Merci spancu mentre friti.
- Aghjunghje u marinatu di i pezzi è acimenta. Fate un bagnellu nantu à u focu medium. Aghjunghje l'aghju di l'agliu, u pagliu, u comino, u pusinu di ciuci, è u caldu di coco chì resta.
- Focite e cocelle finu à chì oliu accumincia a appariri nantu à a salsa. Aggiunate i pezzi di pisci è fate un coccu. Se si prumesse, fate cusì assai per evitari di scundizà i pezzi di pisci.
- Apague a calor è serve a pesce di u pescu di u Sud Indianu nantu à u rossu vulgari.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 770 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 37 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 151.333 mg |
| Carbuidrati | 103 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 9 g |