Hummus - chì assai amatu, umiliu di cici di ciumi - hè una parte vitale di a cucina in tuttu u Mediu Oriente. In Israele, induve hè sirvutu à scanu, lunch, cena è pranziariu, hè praticu icone.
Oghje, pudete truvà e chjudi di hummus in supermercati superiore, in ogni modu di sapori. Ma ùn hè nudda pate u cutane homemade, è quandu avete u fugliale di a ricetta basta, pudete fà rispunse per esse precisamente a texture è savore chì vulete. Ci hè parechje chè parechje recette hummus chì ci sò parechje persone chì l'hanu, ma a versione di Giora Shimoni hè un esempiu tipicu di pupu israelicu.
Servite hummus cun un pani di pita cunfitto , cum'è una salsa di veggies, fraschi o falafel , o cum'è parti di una mezze sprechjata. Or, piglià un pointu di u spazii di l'ospiti famusu di l'Israele è cumencia u ghjornu cun una pita brutta di hummus è l'Insalata israeliana . I pussibbilelli sò veramente infinità!
Vulete mette u vostru hummus prima di serve? Pujatela in un catellu pocu, fate un pianu circulu cù a spallezza di una cucara è sprinkle cù a vostra spice o spizzata prediletti aggressivata - u paprika smoked o za'atar sò duie grandi opcions. Pudete diventà più adupratu da culori di pinu è pezzu o cipolle roasted . O rinfrescate in pezzi rossi rougate o olivi è scorci di limone.
Edited by Miri Rotkovitz
Chì avete bisognu
- 1 3/4 tazzi / 350 g ciuffu (secco, fagioli ferries)
- 1 cuisson di tina di soda
- 1/3 tazzi tahini (pasta di semilla sésa)
- 2 limoni (u zuccaru freshly squeezed, à tastà, circa 4 o 6 cucchi).
- 3 dente d'agliu (piccu)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciudella
- 1/4 ciote di paprika
- Garnish: oliu d 'aliva (vergine extra)
- Guarnita: taglioli (freschi, finamente chopped)
Cumu fà
1. Pone u ciciozzu in un grande tastu. Aghjunghjendu assai acqua fridda per cupre u cicciu di parechji lungimi. Capisce a tazzuletta cù una tavola di plastica o una tela di cucina limpa è permette di impiccà di a notte.
2. Ixxotta u laċċaħ il-garġi. Pòccu in una putta grande, aghjunghjite a buccia di soda è l'acqua fradda bè per copercia i ciciri per 2 pulg. Fate un bagnu, per skimming off qualche spuma chì si sviluppeghja à a cima. Coperta u pome, ralentisce u caldu a bassu, è fremer à focu durante 45 minuti à una ora, o finu à chì i cicùani sò abbastanza bundanza per sfigurate trà i vostri ditte.
3. Riserve circa 1/2 tazza di u liquidu di coccia, poi scupi è ringe u cicciu. Riserva una cucumberla o dui di u ciczu di ciccinu for garnish, se vulete.
4. Poveri u cicùscu, tahini, limonu, allu, sal, pepite è u paprika in un processore alimentariu. Puree finu à ottene. Se u hummus hè troppu grossu o seccu, aghjunghje un pocu di u liquid di coccia o più di zucchero o tahini à u gustu.
5. Per serve, posto u hummus in un pane, è utilizate a spalle di una cullette per fà un pocu pocu in u centru. Pone u ciciu di ciuffu in u pozzu, chiuve cù oliu d'oliu è guarnisce cù un piccolo frescu picatu è u papigatu règula o smoked. Hummus in lettu pò esse emmagatzematu in un cuntagliu stimu in u frigorificu per 3 o 4 ghjorni. Enjoy!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 262 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 334 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 12 g |