Da l'Ambrosia Ayurveda à a Franchise Coffeehouse Americani
U "chai" truvate in quasi ogni coffeehouse hà una storia chì data dapoi millenarii di anni. L'antica " masala chai " (" tea spiced") hè carca di rutti di reali è medicina vegetali è ha evoluziutu annantu à l'annu per includia variate variazioni è una basa di u fanàticu in tuttu u mondu. Questa hè a storia di masala chai, cumencia da induve urighjina l'antichi reute di l'Asia del Sud è endendu cù cume permeate a cafe di cantu da l'America.
A storia antica
Sicondu lore, a storia di masala chai hà scritta à miglii anni in una corte antica reale. Alcune legends dì chì hè stata creata 9000 anni fà, mentri àutri dicenu chì era 5000 anni fà. Certi dicenu chì a tribunale si trova in quì hè issa India, mentri àutri attribuiscenu masala chai à l'origine tailandese. In tuttu, hè dettu chì un re hè criatu com una cerveza aiurvedica vivificante.
Ancu tempi, Masala Chai hè stata fatta cù una gran varietà di spezii è preparata cun assai metudi. Era sirvutu friquenti o friddi comu rimediu per e dolce malati. À questu tempu, u prudutinu piccante dolce cum'è «masala chai» ùn cuntene micca tealeaves è era cafeina senza libru.
Ughjettu di u Tè Black
In u 1835, i britannichi stallanu e piantazioni in Assam, l'India. I tacchi nìvuru pruduttu cose à a so manera in i ricetti masala chai . Questa hè a prima apparenza di Masala Chai cum'è a cunniscenu cusì, incù spezii, latti, edulianu è tè.
In ogni modu, sta mischju mancava l'appughjatu massu, chì u tè era principalmente una spurtazione è era demasiado caru per a maiò parte di l'indi.
Mass Popularity in India
À l'iniziu di u 1900, quandu l'Associazione di tè di l'Indiana avianu principiatu à prumove a cunsummazioni di tè indianu in l'India. Perchè u tè nìuru era l'ingredientu più caru, i vinditori usavanu leite, zuccherie è spices per mantene e so culori savurosu mentre i cundizzioni.
A popularità di Masala chai.
Masala chai diventava ancu più preziosa in l'india à l'anni 60, quandu una forma di meccanizatu di a pruduzzioni di tè chjamata "CTC" facianu tè in tè in fondu per i massi indizi. CTC (o "Crush, Tear, Curl") tene ùn manca i matte chì parechji crave in una tazza di tè senza tastetta, ma hè stata un tatu nutitu è tannicu chì hà fattu un gustu prugna à i notti dolci, cremosi è picanti di masala chai. Per questa mutivu, CTC masala chai resta un raportu in parechje parte di l'India.
Regualamenti, i venditori di strada è vende traduttori di chai wallah s ("persona di tè", un kind di barista di chai) serve masala chai à u publicu. Chai hè ancu utilizatu per fate l'ospiti in a casa. In certi alcuni, a ghjente bè una media di quattru chjucchi di chai per ghjornu. Un mumentu populari per chai hè un pranzu di dopu à a notte à 4 o'clock à a tarda. Questa merenzava pò esse pruduttu savurosu cum'è samosas , pakoras , farsan (snacks gujarati) è nashta (salate di l'alimentu savore chì duppi du picculu l'alimentu).
U cunsumu mundiale
Cumu a popularità famigliali di Masala Chai hà crisciatu, cusì u numeru di varianti di questu. Per esempiu:
- Masala chai indiana hè accumitata cù una forma di zuccherinu di u cane, unrefinished, chiamatu jaggery, ma in altrò, hè endulzatu cù più dolci. In i Stati Uniti, u zuccheru di u cane è u melicu sò doluzzuli populari per masala chai.
- In India è a maiò parte di u mondu di u mondu, Masala Chai hè fatta cù tè tè in tè. In Kashmir, u tè verde purpariu hè utilizzatu invece di tè tè neru. Tanti pantaloni americani usanu u tè in legno in legno di CTC. Alcune versioni di e versioni di chiaffeine cunfluenti rooibos invece di tè tè neru.
- U latti in Chai Indi hè solu latti sanu. In tuttu u mondu, certi persuniani preferanu leite scucatu , salameria o altre opere di lattice , è certi cunfitturi americani usanu u zucchero di vainilla per falla chai frozen.
- In l'India, masala chai hè fatta da cuscuz cun ghjustu frescu è ghjustu ghjustu. In i Stati Uniti, hè largamente dispunibule cum'è un sciurezzu cuncintra (cumunu in cafeteru) è cum'è un tè cunfurmate cù spezii sicchi, ma raramenti facianu da u scorcu.
In l'America, l'ingredienti è i metudi di preparazione ùn sò micca solu l'variazzioni. U nomu "masala chai" hà trasfigurata à " chai " o ancu "chai tea". Perchè "masala chai" significa " tè spiced ", "chai" significa "tè".
Aghjustu ancu, "chai tea" significa "tè tè". In ogni casu, a diffusioni in l'Amérique ùn hè micca bellu cumpostu - assai teurtici sò serve in una alta qualità, a maiò fuga masala chai cum'è assicuranza di u cunsumadore di tè si cuntinueghja a risurrezzione.
Nta l'ultimi anni, chai tea lattes è una zucca cun masala, chjamata dirty chai, sò sempre diventata in parechje cafè in l'Occidenti.