U più icònicu di u filippicu filippu, adobo hè un platu di carne (spessu, porcu o pollulu o alloghju), o carne è verdura, stufa in l'acitu, l'agliu, u pinu è a foglia.
U nomu di u platu hè vinutu solu per utilizà dopu l' arrivu di i Spagnoli in i 1500 anni chì vittiru l'indigeni culinantanu un pezzu qualchì parechji ingredienti chì eranu simili à quelli trovanu in a cumpagnie di ferita spagnola chjamata adobo. U nomu scelta, malgradu u fattu chì l'adobbe filippianu hè essenutu un pruduttu ca un mètudu di cura.
Ci sò tanti varianti di adobo, rigionale è persunale, chì ci sò libri di cookbooks dedicate à u pianu. In contru à a notzione populari chì hè a presenza di salsa di soia chì fa adobo ciò chì hè, adobo cun salsa di soia hè solu una variante. Certi platti in adobo sò stati cun saline o patis (salsa di pisci) in uce di salsa di soia.
Questa ricetta hè di u gustu universale di ricerca cun salsa di soia. Tossing the rice in a salsa dilettante riduce si s'assegurau chì tutti sò una bona parte di a salsa. L'ove di codunetta facenu un interessu interessanti à u pane.
Perchè una grossa generosa di l'acitu è un ingredientu indispensèvule di adobo, utilizzanu un panu di coccia micca reattivà - chì significa una panificazione fatta di un materiale chì faci manca à l'acidu. Cast iron, (unlined) u ramu è l'aluminiu sò metalli reattivi per evitari tutti quandu a cucina adobo. E bona scelta inclusi ceramica, argilla e inox.
Chì avete bisognu
- 1 kilogram chicken leg quarters (perpi, cosci, è spine)
- 1 cuppa spuntinu oliu di cozzione
- 1 capigliu alliatu (segmentatu, sbucciatu è feritu)
- 1 cucurrucucu bianco di granola (ciaccate)
- 2 foglie
- 1/4 tazza di acitu di canna (o acitu d'coccu)
- 1/4 tazza di salsa di soia (o più)
- 1 zuccaru
- 12 ova di codrefaccii (impastughjate è coperto)
- 4 tazzi di risu (coccu)
- Guarnita: allo frittu picatu
Cumu fà
- Trimate a casa di quartieri in peri, cosci, è spine.
- Calami l'oliu di coccia in una squadra di fondu spedinu o una padedda.
- Aggiuncenu i pezzi di pollo, u latu di u latu, à l'oliu caliu in una sola capa. Culore nantu à u focu altu finu à i fondu sottumessi. Flip alluttatu à marrone l'altra banda.
- Pour in u vinegar. Aggiuncenu l'agliu, u granu è u foglie di foglie. Culore nantu à u focu altu, scupartu finu à chì u liquidu hè ridduzzione da a mità.
- Pour in a salsa di soia. Agghiunce u zuccherinu. Stir. Coperatura, bassa u calori è fremen nantu à 45 minuti à 55 minuti o finu à chì u pollulu è licurosu è a salsa hè ridutta à quasi duie cullocchi. Durante a cucina, pruvate a salsa occasionale è aghjunghjene più salsa di soia, se troppu sinsibile o solu per acquistà u equilibriu chì ti piace.
- Sperate u puddastru è si stende.
- Aggiuncenu u risu à u salsa in a panetta è cusì unepoche.
- Per assemblà, dissiru l'arròtu nantu à una platter. Scatter the pollo adobo e oghje u codice di u rossu.
- Arruvate cù l'aglomeratu frittu friddu è, invidievule, cilantro rivoltu.
- Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1619 |
| Fatta Total | 54 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 834 mg |
| Sodiu | 1.381 mg |
| Carbuidrati | 168 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 104 g |