Stu stufatu di vacca faciule faciule un pruduttu. Stufasi cum'è questu quì sò ricette tradiziunali, cù parechje variazioni. Ingridienti tipici in spagnoli cum'è pani verdi è purcuri, à tempu cù u paprika spumante, additivi à u gustu. Hè pratiche simplificatu per preparà e tagliu è saltendu l 'utensili è tartile di u viteddu, è fendu alloghju per un paru d'ora. Questa recette incù l'urdinamentu di presser une pressionate, chì reducesezza di coccia à quasi 20 minuti. Cunsiglii per a cucina cun una Presser Cooke includenu i funderii di cumu utilizà un furmieru di pressa, chì hè un equipu standard di cucina in Spagna.
Tutti i famigli spagnoli tenu a so versione prediletti di un pruduttu di vacca, cù assai ingredienti. Allora, aghjunghje i vostri ligumi preferiti, cum'è i chini, fagioli verdi, o alchocchi .
Chì avete bisognu
- 1 caghba grossa amarica
- 1/2 pimenti verde
- 1/2 pepino bianco o amaru
- 3 drài alli
- 5 zucca carrughji
- 3 patate media
- 2 cucchiati
- oliu d'oliu virginu extra per salteatu
- 1 1/2 libra / 680 grammi carne di stufa di vagnu (cut in cubbi)
- 8 unces tomate machen
- 1 spinafu
- Spanish paprika
- 1 foglia
- 1 quart beef broth (o acqua)
- Salt à gustu
- Pomme à u gustu
Cumu fà
- Preparate i ligumi. Scorce è chop a cipolla è l'agliu. Pigliate e zucca, sguassà quaritatelli è racontu. Trim l'aspettu di u carottu, è corti in un pezzu di 1 inch. Eliminate i tippi, e piante è i membrani da i pezzi è chuleta in pezzi di 1 inch. Scorce i patate è tagliate in quarti.
- Calami uni pochi pezzi d'oliu d'oliva in un grande pote. Saute a cipolla è l'agliu in a panetta. Quandu a cipolla hè trasparente, aghjunghje i pezzi è cuntinueghja a cocilla, è muzzicanu pocu.
- Salt bagnu è aghjunghje i scorci di vacca à u zitellu , culmu di carne di tutti i costi.
- Aggiuncenu i pumati, carotte, u paprika è u foglie da foglia è stir. Pour in acqua suffente o un caldo di vignaghjoli per cogliri ingredienti.
Sì ùn aduprà una cucina di pressa: Turn up heat and bring into a boil, and lower heat. Pudava per sempre per centu 60-90 minuti. Aghjunghje l'acqua da necessariu, è succorsi occasionale.
In casu cù un cozzione di pressa: Chjuccà in a cima è susciteghja u calore in alta. Quandu a pressione hè custruita, è hè "sante," reduce u calore. Culore per 10-15 minuti in una pressa suttanta. Eliminate da u calore è liberate a pressione. Arce sguassà quandu u coperchio è verificate a carne. A carni sia tenuta. Se u più coccu hè necessariu, aghjunghje l'acqua se ne necessariu è sicurezza a tapa. Dopu chì a pressione hà custruitu torna, coccia cocchi più 5 minuti.
Nota: Sceglite di seguità a manu di struzzione di l'uttellu. Molti cozmi di pressjoni muderni permettenu i cocchi per piazzate a coccia in u lavu è fate l'acqua fredda nantu à a coccia per allughjassi rapidamenti a pressione.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 630 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 151 mg |
| Sodiu | 745 mg |
| Carbuidrati | 40 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 56 g |