Stu stufatu chinu di cia vagnaccia cun u vinu russu ( estofatu di carne cun vinu torru ) hè una ricetta tradiziunale chì hè china di zappanu, allu è cipuduni. I taglioli fragnati è u vinu russu riduce e dà a salsa di un culore profondulente è un sapori riccu.
Hè facilitu per preparà e chopping e salte vindemii è tartile di u viteddu, andatu da coccuperu parechje persone. Nimu di aspittà? L'infurmazioni di cozzione di presserità sò incluse, chì curanu u tempu di coccia à circa 20 minuti.
Chì avete bisognu
- 13 uncesi / 375 g zucca
- 1 cipolla gialla (mediu o grande)
- 2 dente d'agliu (grande)
- 3 cucchiati
- oliu d 'aliva
- 1/4 tazza di farina (all-purpose)
- 1 3/4 poundi / 800 g carne (carne stufa cut in chunks)
- 8 ounces / 250 ml di u pumadoru (conserve, sfruttu)
- 2 tazzi / 500 ml vinu russu
- 2 tazzi / 500 ml acqua
- 1 foglia
- 1/2 cuagliu di rosmaru
- 1/2 culleniglia di tomba
- Salt and pepper (à gustu)
- 1 à 2 cullenade di farina (all-purpose)
Cumu fà
- Rinvientate carotte beni, strufinendu ogni terra è rascali. Trim off the top of carrot. Chop a zucca in pezzi petite (1/4 inch). Ùn hè necessariu di scorcia e carota.
- Scorce è finamente chop a cipolla è l'agliu.
- Pour uni pochi cuppa d'oliu d'oliva in una putrezza grande o caldera di pressa è calore nantu à u mediou.
- Mentre l'oliu hè calà, spiegà a farina nantu à una grande placa di cena. Allora, aghjunghje u fogliu, un pocu tacchi à u tempu è u capru cù farina.
- Aggiuncenu a vitedda di purcina da farina à a pignatta è marrone allatate.
- Eliminà u viteddu di u pignate è arta.
- Saute l'anziani, a cipolla è l'agliu in u listessu oliu (aghjustà un pocu di più d'oliu si averebbe bisognu, e vitture ùn manca).
- Quandu i cipudine sò traspurtati, traspremenu i prugne picuse.
- Add meat browned in u panu.
- Aghjunghjite u forte è aghjunghje u vinu, l'acqua è a foglia.
- Fate ferite, fendu calore. Pudava in bassa corsi per 90 1 1/2 à 2 ore. Stir occasionally, adding water if needed. Agghiunce u rosemary, timuru, salinu è pepite durante l'ultimi 30 minuti di coccia.
- Quandu a carne hè stata fatta, per agisce cù u caldo, sguassate 1/2 tazza di calice da u pome è fassi in un tazza di pratiche cù tapa. Stir in 1 à 2 cullizzioni di farina. assicurà a tolla, è agitava finu à chì a farina hè assicurata è ùn sò micca lumps. Riturnà una mezcheta à a stufa calevuli, è aghjunse finu à chì u brou dilistice.
- Servite cù patate fritto o caschi .
Variazione di Presser Cooke
Segui a direzzione à u passu 10 in a ricetta capace. Agghiunce u rosemary, timuru, salinu è pimentu. Chjuccà in a cima è susciteghja u calore in alta.
Quandu a pressione hè custruita, è hè "sante," reduce u calore calore. Culore per 10 à 15 minuti in una pressa stabilita. Eliminate da u calore è liberate a pressione.
Dopu l'urdinamentu di u fabricatore, rinfurzà a tene dopu cura chì a pressione hè statu liberata.
Verificate a carne. Hè bisogna sia tenuta, ma se u più coccu hè necessariu, aghjunghje l'acqua si ne hè bisognu è securizatu. Coglie un'altra 5 minuti da a prima pressione hè custruita torna.
Avanzate cù u passiu 12 in a ricetta à vultà à agisce cù i succhi è finisce u platu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 766 |
| Fatta Total | 32 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 141 mg |
| Sodiu | 827 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 52 g |