I castagni cunfizzioni perfetta sò lumi e flacchite
I Biscotti sò unu di i pani rapidi più veloce chì pudete fà. Un casellu hè micca nunda, ma da farina, mantra, latte, pezza di pezzu è salitu.
I castagni perfetti sò dace e l'aria, fluffy e flaky, è avè una crosta terza cù un muzziciu satisfaci. Per ghjunghje l'ugettivi, avete bisognu di utilizà a tecnica correcta. Appena chì sapete cumu per quessa, ferà u biscuttori saranu simuli è faciuli.
Per principià, i biscuits sò di farina.
Allora u primu cosa chì vulete pensate hè chì gustu di farina per aduprà. A farina di cugliu vi darà un liggeru, biscuit fluffier, ma a crosta terrasse ùn hà micca tombu cum'è muzzicu. Innaiattamentu, farina per alloghju duverà più muzzucu, ma sarà una sicura, più bassa galletta.
A suluzione: Utilizà a mità di u farina di pane è a mezza farina piattura. Questa cumulazione darà un biscottu cù l'internu chjucu è chjucu cù un muccuni graziosu è satisfatore in l'esterno.
Inoltri, sifting a farina è altri ingredienti suttastalli vi darà una massa suave, airier. Ùn avete mancu bisognu di una farina di sile per fà questu. Un filtru da tavulinu di filu fighjà bellu fine.
Una volta aghjunghjenu u liquidu, siddu hè u latte, u latbetta o quantu, hè impurtante chì ricordu chì più chè tagliate a pasta, più esercitassi u glutena in a farina, chì a so volta fa chì u pruduttu finali ferma. (Questu hè micca solu u casu per i biscuits, hè veru per tuttu ciò chì fugliate cù a farina). Per quessa, vulete muzzicallu a pasta finu à chì l'ingredienti umiti è secchi sò cumminati è ùn anu più.
Trasfurmà i castagni
U stessu passa per ughje è staggiuneghja a pasta. Più cresce u travagliu, u più duru pudarà ghjunghje. Inoltre, per pudè scopre a pasta è ùn l'appendanu micca à u vostru pinnate è quellu chì face chì cuntene oghje nantu à l'articuli, avete bisognu di pulverificà tuttu cù farina extra.
Sta farina addisibule, in u turnu, s'assicuta fora di a pasta è faci una gallina più duru.
Inoltre, quandu si puderebbe manghjà a pasta è accoglie e cutters di pasticceria per tagliate i biscotti tondi, avete da esse finisci cù quessi di massa. Ùn vulete micca tuttivà quessi chjappelli, perchè simu furmati è intrecciate più di biscuits, è cusì avà, finu à chì avete usatu tutti. L'ùnicu problema hè, quandu più tempu volereverle a pasta, u più duru pudarà ghjunghje. L'ultima galletta chì fate vene ghjè stata imparu.
Avà, forse ùn avete micca impurtendu, è sì u casu, ùn avete micca un prublema. Ma s'è vogliu vulete a biscuttata più fresca, flisceta pussibule, u migliori modi per formar i castagni hè a manu. Prutegnu di piantaghjuli in pilli è pudete trasfirimentu a un fragnu di focu. Elli s'imbrucianu à i più freschi, più belli biscuits mai avutu. È hè più veloce. Nimu, rotanti, rerivalenti, è cusì. Pigliate solu a pasta in boli è ùn ci hè micca più di massa, è tù avete i fugliale. Hè tuttu hè quì.
Cutting In the Fat
Avà parlatu di u grassu. Ciò chì face un biscottu friddizza hè u grassu, in modu specificu, chì u grassu hè incurpuratu in a farina. In termini di flacchette, u migliori di grassu per fà i biscuits hè prubbintantu prutezione, è l'acorzamento vegetali hè u megliu propiu.
Dopu à u gustu di u gustu, a butta ùn hè, sicuramente, u megliu, cun un segnu cercatu.
Invece, i biscotti fatta cù mantellu è mantellu ùn mantene micca bè cum'è questi cun accensioni - ma questu ùn deve esse un tema cum'è i biscotti fanno cù a stessa tecnica sò cusì diliziosa, anu da avè manghjatu veramente rapidamente. In ogni eventuali, a mo prima scelta hè u mantu.
Per assicurà a flakiness màxima, voi vole assicurà chì utilizate a butta fridda. In fatti, ùn hè micca una mala idea di scurzà tuttu - a farina, a mantena, u latti, ancu a tazzuletta chì u so zuccherinu in tuttu. A manteca voglia fabricà cìbuli di grassu chì si sò separati da a farina, chì hè quella chì faci un biscuit flaky. Ci hè u più grande di i globuli, u più flaccu u biscottu.
Cusì, chì hè a megli manera di incurzata u grassu in u biscuit? A tecnulugia basica hè quì chì hè chjamata chjappà in u grassu , in quale un paru di cutedda o un uttellu speziale chjamatu un blender pasteuricu hè allunatu à literalment cut dice di grasse à a farina, formando una consistenza torna, mealy.
Arcuni panni facenu cusì à a manu, fretendu l'arzillosi di grassu in a farina.
U prublema quì hè esse da esse veramente assai. Sì ùn avete micca assai capaci, i vostri mani serebbe esse rinfrescando i turrenti di mantra è i vostri biscuits ùn salderanu micca. Un blender pasteuricu travaglia bien, è cusì hè un processore alimentariu. Hè propiu: u metudu più faciule è più veloce di tuttu hè solu di mette a farina in un processatore alimentariu, aghjunghje a mantega è ghjustu oghje ottu brevi, finu à chì u grassu hè incunitu.
Varizzioni Biscuit
Quandu aghju citedu à u principiu, a ricetta biscuit basica hè assai simplice propriu. Ma pudete cambià a ricetta in ogni modu, è una di e variations classic nantu à i biscotti hè di aduprà a mugla di u pruduttu in u postu di u latte regular.
U zuccaru hà da aghjunghje un sabore riccu è prupone à i biscotti, è l'acidu in u butirru rialtarà cù u pane furmagliu, affaigatu cusì chì i biscotti crescenu più. Pudete ancu fà biscotti cun u iogurtu solu di latte. O aghjunghjenu furmagliu cheddar rillatatu o erbe piccatu. Eccu una ricetta biscuit solu per avè principiatu.