Questu patezzu assicurativu diliziosu da l'uccidentale occidentale hà da u tempu è u sforzu di fà, ma i risultati sò valiate! Tradizionalmente, u pickle hè stata mantinutu à u sole da 20-30 ghjorni per 'coccia'. Ogni ghjornu hè datu un brame bellu, coperto è postu in un locu assuatu, è cundottu in a casa di u celu. U soli fate u zuccheru in funnu à una consistenza syrupy è u manghjuscu trasfurmata! Siccomu a maiò parte di noi ùn avete micca u tempu è quandu u soli (!) Necessariu di fà questu, quì hè una versione rapida è menu ricca di a ricetta.
Chì avete bisognu
- 3 semillas cumin
- 1 kilogrammi manghjus (grezzu, sour; sbucciati, sgrossi sgugliati, cut 1 cupful in 1 "cube è rutti u restu.)
- 7 zuppi di salatura
- 1 spinafu
- turmeric powder
- 1-1 / 2 kilogramo zokkor
- 2 colti spine di pezzu chilli rossi
Cumu fà
- Pudava una gridita o un pani nantu à u focu medium. Quandu u caldo, aghjunghjene e cib ses e rostichi, remendu sempre spessu, finu à fragranza è ligeramente più notu. Eliminate da u calore è molre in un polzu bruttu. Mantene à parte per usu tardi.
- Pujhe u cuteddu è manghjuschju rossu, salinu è turmericu in u granulaghju di u mitallu . Mettite bè è lasciate durante 30 minuti. À a fine di questu tempu, mette u lotu in un paese di musulmanu, attaccà è fate per permettà tuttu u liquidu / acqua per sguassà. L'acqua / liquidu ùn hè micca dumandatu in a ricetta per pudè scremà.
- Quandu l'acqua hè sfulatu, fate u mango grindutu in u tazzulaghju è aghjunghje u zuccaru à questu. Aduprate una cullera di lignu per mischjà i dui in ghjiru finu à chì tuttu u zuccheru hè dissolutu. Questu pò piglià qualchì tempu è sforzu.
- Quandu u zuccaru hè dissolutu, posa a mezana di zucchero di mango à una panera grande, bassa fonduta è creata da coccia nantu à caldu eranu. Merci spessu, finu à chì u zuccaru ghjera amurusu. Avissi avutu arrivà à una coherenza di un filu. Aggiunate u pagliatu di chili rossi è u pome cumin, stitch bien è caccià a Chunda da u focu immediatamenti. Questu passu hè cruciali, cum'è eterna, facenu u cristallu di zuccaru dopu! Fighjate à u mo articulu nantu à fà u zuccarinu ghjacciolu per più infurmazioni.
- Puderà chjudarà è poi pusà in un putu steriliizzatu. Ammude à un mesi è manghja cun quasi nunda! Chunda sapi bona cù u rossu chiaru, Chapatis (flatbread indiano), Parathas (pan frittore indiano), Thepla ( foglie fegatu ), in sandwiches ....
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1446 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 156 mg |
| Sodiu | 2.848 mg |
| Carbuidrati | 252 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 42 g |