A cumminazzioni di patate nova cun u fraschi verdi freschi o cunghjuntati faci un platu dilettante. Ancu s'ellu ùn hè micca a staghjone per e patate nova, u pianu hè maravigghiusu cù patate o patati fingerling.
I fiori bianchi è freschi sanu sò excellii in stu platu, ma u fasgiolu friddu o più grande sò boni. E patati novi è fagioli verdi franceschi (verbi di beiccic) sò stati usati in u piazzu illustratu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 libra
- patate novi
- 12-16 ounces fagioli freschi
- 2 tablespoons butter
- 2 cullenade di farina piattura
- 1 1/2 tazzi
- crema aranciu (o latte )
- Opcional: 1 à 2 cucchi salotti di pereppi freschi o ciputi
- u pienu di salinu è pimentu negru novu, à u gustu
Cumu fà
- Scrub the patate è tagliate più grande in mezzo. Peel si elli vole.
- Riparà i fasgioli è rinsegna bè. Sì i fasgioli veri sò grossi, fate mette in tulassi 1 à 2 pulgucci.
- Pozzu cullà i patate in una cassetta meda. Cubra cù l'acqua è 1 cullea di u salinu; fà salute. Coperta u panu è cresce u calore à bassi; cocchi di 8 minuti.
- Aggiungi u fasgioli verbi nantu à i patate è seguite a coccia per 9 à 12 minuti più longu, o finu à chì e patate è fagioli verdi sò tolle.
- Si usa cungiatu o u più frecu bianco frescu francese, aghjunghje circa 12 minuti dopu chì i patate sò cuminciati à foglie è cocciunu da circa 6 o 8 minuti più longu.
- Intantu, fà a salsa di crema. Melt the butter in una cassetta media nantu à caldu mediu. Quandu u sustegnu scorri, aghjunghje a farina. Coglie u roux durante 2 minuti, trà sempre. Aghjeva u latte à u roulu. Chì Cook s'imbruciavanu, ribumbanti sempre. Aggiuncenu chives chicchi o tappeti, se vulete.
- Tastate u salsa è aghjunghje salinu è pimentu, cumu toccu.
- Scorchate e patati è fagioli verdi è traspendu à un pane.
- Pour la salsa nantu à i fasgioli è i patate è remichjate prestumente per guardà i verdura.
- Servite calda.
Esperienza Tips
Chì sò i patati novi? I patati novi sò pani frischi cavati. A maiò parte di patati sò "guariti" per parechji settimane o più longu, ma i patate novi sò venduti quand'eddi sò vinuti da a terra. A pelle di e patate hè assai finita è ceda. Ùn hè micca sbuchjatura hè precisu, ghjustu a rubrica da a pelle di lotta cù i vostri mani o un cepu brutturatu è coccu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1053 |
| Fatta Total | 62 g |
| Saturatu Fat | 33 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 268 mg |
| Sodiu | 617 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 63 g |