Questa ricetta di pezzu di pezzu hè bella, sopratuttu quandu pudete piglià e mani in pezzi freschi. Truverete 2 1/2 à 3 liri di pesche, chì hè di circa novi muzzelli medievi, ma per esse seguru, aghji deci, perch'elli si sò persternati mentre friddi.
Pudete sustituisce cun u pezzu friquè, chì ghjè in veru micca un modu dolenu per andà si ùn hè micca staghjoni di u pezzu, è vi salvià da blancher e peeling. Dacciu in a refrigeratore a notte prima, è riservà i zucchi.
Cumu hè una doppia crust pie, avete bisognu di un lotu sanu di pezzu di pezzu chjappa. Per quessa a crosta ghiacciata hè più fresca di u fondu, duvete avè da fà dui lotte, una cun u mantellu tagliatu à a talla di cornmeal, è una cun a mantenza tagliata à a taglia di piumati o avellana.
Unu cù l'lumachi più grande seranu chjappi, è avete usatu l'unu pè a crosta ghjustu. U fondu deve bisogna à esse finitu cusì ùn ci piace micca. Avete duvete bastante pasta per falla dui pezzi, è pudete facilmente doppia this ricetta.
Oltremente, pudete cumprà una crustata di cundiscente predilettu è fà a so propiu crosta fugliosa per a cima.
Chì avete bisognu
- 1 batch flaky pie crust (see above)
- 2 1/2 à 3 lbs. pesche, freschi o congelati (9-10 prugnoli)
- 3/4 c. u zuccherinu, ancu più per spruvate
- 3 tbsp. cornstarch
- 1/4 tsp. terra da canna
- 1/4 tsp. u sali
- 1/8 Tsp. noce muffa
- 1 tbsp. succo di limonu
- 1 tbsp. butte (cut in cubi)
- 2 cuppa di latti (per cibu)
Cumu fà
- Preheat the furnellu à 400 ° F. Da u passu passu n ° 2 sottu si trova un pezzu friu.
- Purtate una grossa stumpina chinu d 'acqua per fogghiu. Aghjunghjenu i pezzi è bianchissimo per circa 30 sondi, sguassate e ci sguardi in un grande cunigliu di acqua di ghiacciu. Dopu 30 settimane in l'acqua di ghiaccio, sguassate i pezzi. E pelle hè ghjittatu per fà. Pigliate à a meza di u pezzu, sguassate i fossi è fugliate u fruttu.
- In un grande cunghjettu, combina i pezzi fette (cù tutti i zuccari riservati sè stessamente) cù u zuccheru, macchina, cannella, noce moscurre, sal, è zucchero di limonu. Tossu finu à chì tuttu hè nicely mixed together. Coperta cù u plastica è lasciate à a temperatura di l'ambienti mentre cumete e seguenti passi.
- Divide a pasta in a meza, è toccu ogni mità in una volta chì hè di circa 1/8 inch grosera è 12 centetuli persa. Fate una volta annantu à un lignu di pezza di 9 inch. Pulsà a pasta in tutta a via ferma senza estende.
- Cumplena u pezzu per u pezzu cun u pezzu è u puntitu cù i tazza di mantra.
- Cepilà i bordi di a crosta di u fondu cù u latte per a purità, chì aiutavvià un bon segellu cù a crosta top.
- Avà aghjustate a crosta ghiacciau nantu à u fondu unu è presse l'edge firmamente per affacà. Crimp l'arme cù una furcedda à trimattì l'excedente di massa, o flauta i speddi cù i vostri ditte. Trimate uni pochi ciacchi in a crosta top per permettà valdi steam.
- Brush u crosta ghiacciata cù u latte è sprinkle cù u zuccaru.
- Trasferisce u pastellu à u forno è aghjunghjite durante 50 minuti. Pudete copre u bordate cù piume si cumparenu per vede massa scuru. U pastoghja hè fatta quandu a crosta hè marruna negra è flacchite è i zucchni di pezzu sò bubblebri. Cool on a wire rack for 2 hours before slicing.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 167 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 4 mg |
| Sodiu | 85 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 2 g |