Aghju da sò u mo prumessi anniversarii è, u amatoriu di cicculata ch'e sò, u mo piace di passu è Marcel Desaulniers 'Chocolate Espresso Fudge Cake. Ciò chì mi piace à i libri di Desaulniers hè chì ùn falli guvernu impussìbule. E so direzzione sò cusì esplicitu, turnaranu un cocevule ordinariu à un chef pastry! Era quellu chì m'hà purtatu à a tecnica excelente di assembramentu un tagliata multiculturale in un panu di resa, è di friddà o rinfriscanti frà e passi. Funciona cum'è un incantu.
Se ùn avete micca gustu di u gustu di u cafè o voi per sminerà l'impattu di cafeïna, pudete abbandunà u polore espresso è ùn hè micca minatu. Ma, quantu vulete fà, l'utilizanu chocolatine di bon cioè , micca chips o cuttings. Questa straziera eleganti hè perfetta ma solu per anniversarii, ma à quandu avete vultate. Se seguite a direzzione esattamente, vi prupucarà un postu chì pari chì era fattu in a più bella pastizzaria.
Chì avete bisognu
- Per a Chocolate Cake:
- 4 unces
- Chocolate azucarado , rotto in 1/2-ounce
- 8 cuppi d 'oliu senza mancu à a temperatura di l'ambienti
- 2 cullen di tefia di u mantellu fracassatu senza fissure per greghja i cuscini
- 2 tazzi pasticceria farina
- 2 cuisson di torta di farina per dusting the cakes
- 2 cuisson di tina di soda
- 1/2 cullerilla di salsa
- 2 cups assai azzurri marrone
- 4 ova grande
- 1 cuisson di vanilla
- 1 tazza acqua
- 1 tazza di crema agria
- Per l'Espresso Ganache:
- 1 tazza crema pesche
- 2 cucchiati
- latte senza fiatu
- 2 cuppa di zuccaru
- 8 ounces chocolatine zuccherato, rotte in bundle 1/2 unzze
- 1 tablespoon espresso espresso powder
- Per u Chocolate Espresso Buttercream:
- 8 ounces zuccherato chocolatte (rotate in bè / 2 -unce piezzi)
- 2 ounces chocolatine senza dolce (spicciati in pezzi 1/2-ounce)
- 2 cuisson spaghetti espresso espresso
- 1 libru senza mancu senza fiatu à a temperatura ambienti
- 5 bianchi bianchi (
- Cumu libberà lupus d'ovu )
- 1 tazza di zucchero
Cumu fà
- Per fà u pastellu: Fornite a 350 gradi. Calami da 1 inch of water in a mezzo di fondu di una caldera doppiu nantu à caldu. Poita 4 ounces chocolatine dolce in la quinta parti di a doppia caldera. Cumpressate a cima cù l'attitudine plastica è permette di calà quessi 5 à 6 minuti. Eliminate da u calore è stitchela finu à ottene.
- Pìglia sotturùtulu di l'insidi di 2 (9 x 1 1/2 inch inch) di cunfetti cun tartufu friddu. Farina di ogni panu cù 1 farina di tartufi di cuccetta, scuzzulate l'excevvi. Cogliu uni in un saccu u restu 2 tazzi di farina, u soda di furmagliu è u sali. Sift à nantu à carta di cera è risparmià.
- Cogliu u zuccaru brùddu è 8 incensiuni di soia brutta in un pappadore di un mezcladoru elettricu incù un attachete di paddle. Venere in basso per 3 minuti. Scrapate da i lati di a tazza, è pateva nantu à altu durante 2 minuti. Scatola in i lati di u tastu novu è battutu à altru per altru 1 1/2 minuti.
- Aggiungi 4 ova, unu in un momentu, pattendu nantu à altu durante 30 sicondi dopu aghjunghjenu ogni ovu. Scappa l'ingaghjate dopu ogni aghjuntu, u pughjenu nantu à altu per 2 minuti più. Aggiungi u chocolate di u funtu è a vaniglia. Venite nantu à a suluzione per 30 sondi è scappa di a tazza.
- Calami 1 tazza di acqua à foglie in un pappellettu d'1 1/2 è 2 quarti. Mentre chì l'acqua hè calda, operate a mezipru nantu à u prezzu picchì aghjunghjenu un terzu di a farina tamanta è 1/2 tazza di crema agria; permette di imbulighjà 30 sicondi. Aggiuncenu un terzu di a farina è a crema agria restante è mischianu per altri 30 segundos. Aghjunghje a farina tamanta restante è l'acqua di ferita è aghjunghje per 30 secondi più prima di eliminà a tazza da u mixer. Aduprate una spatula di gomma per finisce a muzzica di u pezzu, finu à chì hè liscia è bè cumminata.
- Pour the cake batter in u coperchio prestendu, sparghjendu ind'u ugualmente. Agghiunciu finu à chì un puzzichettu inseritu in u centru surtisce limpiu, 45 à 50 minuti. Eliminate i taglioli da u fornu è i freschi in a cuscini durante 15 minuti à a temperatura di l'ambienti. Invertitu nantu à i circles di cisterna di cartuni è rinfriscà, scupartu, finu à chì deve.
- Per fà u ganache: Calami la crema pesante, 2 cuecchi di zucchinni è 2 cuecchi di zuccheru in un pappagallo di 2 1/2 è 2 quarti nantu à u focu medium-high, affruptu per disolvi u zuccaru. Bring the mixture to a boil. Place 8 ounces chocolatine zuccherer è 1 cuppa spina espresso in un pappagallo inoxidable. Pour the cream boiling over the chocolate and espresso. Cumpressate a cima cù l'impresa di plastica è permette aghjustate à 10 minuti, è poi ghjustà finu à u lettu. Mantene à temperatura di l'ambienti finu à prestu à aduprà.
- Per fà u buturinu: Calami da 1 inch of water in a mezza fonduta di una caldera doppiu nantu à caldu mediu. Pozzu 8 ounces chocolatine zuccherato, 2 ounces chocolatine senza dolce è 2 colti spaghetti in metallo di a caldera doppia. Cumpressate a cima cù l'impresa di plastica. Fate à caldu per 8 à 10 minuti, trasfiriu à una tina d'acciaio inox, è stitchela finu à liscia. Pigliate finu à quandu hà bisognu.
- Place 1 libra di mantra in a tazza di un braccialatore electricu incastatu una paddle. Trea a mantenza in bassa durante 2 minuti in un medium per 3 minuti. Scrapate da i lati di a tazza. Venere in alta, finu à u lume è fluffy, circa 4 à 5 minuti. Trasferisce u mantellu à un grande acicla di inox. Pigliate finu à quandu hà bisognu.
- Calami da 1 inch of water in a mezzo di fondu di una caldera doppiu nantu à caldu. Pozzu 5 bianchi è un vintu di zuccaru in a prima mitata di a doppia caldera. Bacciallu cù i bianchi à u biancu finu à chì reachanu una temperatura di 120 gradi, circa 3 à 5 minuti. Trasferisce i bianchi bianchi caliati à a tazza di un mezcladoru elettricu fitted with a whip. Bichetti à culleghje finu à chì i pezzi rizzles formanu, circa 4 minuti. Elimine da un mezcladoru.
- Fate u chocolate friddu in u mantellu, utilizendu una spatula di gomma per combine. Cogliu in u biancu uovo biancu finu à chì sia cumposta. Sittianu.
- Per aghjunà u pastele: Trece i pasticci di u frigorifieru è i mandà cun elli è cusì u cussu hè in fronte. Aduprà una fette, trimattì micca solu di a cima di ogni tagliolu per fà una superficie uniforme. Fate cada pane pastiche in 2 capigliu ugguali. Pujene u coperchio di u coghju à u fondu di un pappagallo di cogliu chjusu. Suggerimenti uniformi 1 1/2 tazzi di u butcheru à u pasticcellu in u panu di primavera. Pone u capicòrtu u fundu di u primu pasticciiu in u butcheru è prutemente in u locu. Pour 1 1/4 tazzi di ganache annantu à u caprettu di torta, sparghje u ganache equitatu à i vilidi. Refrigera u ganache restante. Pò a prima pilucca di u seccu cìtulu nantu à u ganache è presse in locu. Spread 1 1/2 tazzi di corti cuncurrati uniformi nantu à sta strata. Pone a testa di u tagliu di u fundu di u tagliu, fendu in u liceu, nantu à u butcheru è prutemente in u locu. Coperta tutta a torta è a padedda cù stampatu di plastica è fugliale durante 1 ora.
- Per aduttà u pastele: Fate una borsa di pastiglia equipada cun un punta di grande stima cun 1 1/2 tazzi di toutru. Eliminate u pastore da u freezer. Executà una cantina di tavoletta nantu à i vilheghja vicinu à a panetta pà allughjà u pastellu da u panu di primavera. Eliminate u collu. Trasferisce u pane à un pappagallo bonu di serve cu quattru pezzi di carta di cera nantu à i chjusti di u pezzu (12, 3, 6 è 9 o'clock) per aghjunghje un pappagallo. Seranu sliced da sottu à u pasticcellu quand'ellu fate chjamà. Usendu una spatula di torta, anu imparziatu u restu mantellu in più di a cima è i costi di u pastellu. Refrigera u pastellu durante 1 ora.
- Fate una borsa di pastiglia equipada cun una punta di stizza mediana cù u ganache restante. Per aduttà u cunfortu, prima, cunfurmassi un anellu di l'astri di buturi in u circondu di u culu di u pastore. Poi pipa un cìrculu di stati lucache (ogni stidda tocanu l'altra) in l'annu di un mantellu. Alternate l'aneddu di stanzi di buturiu è i cile di stati ganache, finu à chì tutta a cima di u pastiche hè coperto. Refrigera u pastellu durante almenu 1 ora prima di taglià è serve.
- Per cut and serve the cake: Quandu prestu à serve, caccià u pastellu da u fretru. Eliminate u paper di cera. Tagliate a torta cun una corta dentata, crescente a pala di u corrente sottu l'acqua corrente calenta (è purificatu à secunda) prima di fà cada fagiunì. Fate a fette à a temperatura di l'ambienti di 10 à 15 minuti prima di serve.