Tips per selezziunate u perfect chocolate for your recipe
Chjucu chjucu pè un prughjettu di u friscu pò esse intimidatu. Sò parechji ricetti pudìanu spicificà un percentu di cacao - per esempiu, 65% di sòdu di cacao - ma quandu si ghjunghje à a tenda, i vostri uni seleziunate pare u latti, semi-dolce, o scuru. O, ancu più confusingly, pò dì "boni qualità" o "chjucata di" megliu qualità ", è chì cosa significa ancu chì?
Quale significa "Chocolate Chjucu"?
A quistione di ciò chì hè di "chocolate di qualità" hè un pezzu più cusci per a determinà, è assai più subjectivativu.
Sure, ci sò qualchi chocolati fuglianti chì anu un sapori dolci, hè statu brusgiatu, o dolce, o pocu arriccinu, ma di u grande, elettu u megore chocolate pè u vostru vostru travagliu serà una materia di u vostru gustu personali. In quantu hè stata firuete vera à u percentu di cacao o di tipu di cicculata, a ricetta specifica, avete assai latitudine in scegliendu u cicculata.
A ghjente spessu anu dumandatu: "Chì ghjè u BEST chocolate puderaghju cumprà?" è si sò frustrati quandu ùn sò micca solu furnisce cù una risposta. A verità hè, ùn ci hè micca un "best" cocolatto. Ci sò parechje marche chì sò largamente sappuvenu per esse qualità alta, è quelli sò listessi in u fondu di stu articulu. Ma aghju trovu chì mi piace parechji di elli assai più di l'altri, è pudete truvà chì avete qualchì clarificate di i vostri favoritos.
U prezzu hè una preoccupata maiò à scelta una "chocolate di qualità" per un prughjettu. A verità hè, u chocolate pò esse assai cari.
Sicondu a marca, pudete esse pagatu $ 10-20 / lb per a cicculata, chì pò aghjunghje in prumessa! È pò esse veru chì una marca $ 20 / lb hè fantastica, ma hè una marca $ 8 / lb chì hè quasi cum'è bona. A voti, u cicculata "best" per un prughjettu ùn deveni micca esse unu chì sapi u megliu, ma invece seranu quellu chì cene à u budgetu è sempre gustu.
Cume cunnosce chì Chocolate gusti u Best
Chì pò esse una pregunta divertida, ma assai persone si sentenu intimurita per fà un servitu di giulianu di ciò chì ghjera chjucu bonu. Chocolate, cum'è u vinu, hà sviluppatu un pocu di una reputazione di snobby, è ricivu à l'email da e persone chì spressa a frustrazione incù micca sapendu à tastà chocolate è confiare in i so propii gustatori! I stand by my conviction chì a chocolate ùn hà micca bisognu di cumpostu, ma per questi veramente serii nantu à l'attività di tastà è di scelta di cioccolata, ci sò parechji boni pratichi per esse considerati.
Chjucu Chjucu cum'è Pros
Chjamemu u chocolatciu primurà sò primaramente una sperienza sensitiva. Prima di tastà u cicculata, fighjuleti ellu. Vulete chocu chì havi una superficia tilosa è hè libbita da i tacchi. Se a superficia hè scarred, nuvola o grisa, questu puderia esse signu chì u cicculata anu vechje o ha statu sughjettu à tremendu in temperatura o manipule. Appena, devenza a chocca in pezzi. Vulete un chocolate cun una limpia, dura "snap". Se si ciacce o crumbles, o a qualità hè bassa è a cocolata hè vechja.
Un bon chocolatle farfanu forte di u chocolate. Scoglià i dete nantu à a superficia per calà a chocolatica, è puderà cicatrisce u bar.
S'ellu ùn avete micca oliu cum'è cioccolatu, o s'ellu fuma primurale di vainilla o altri ingredienti additivi, ùn sia micca probabilizà assai u chocolate. Chocolate cresce fàcilmente l'odore da u so ambientu, cusì sia chì i vostri chocolate beaume com'è cafè, tè, o altri prudutti aromatique.
Finalmente, degustate u chocolate. Pagau attente à a manera chì si funnu in bocca: ùn hè stata chjara? Cumplicitamenti chjucu o densu? Questu sopra un sensu slippile? Cosa si sentenu soru, o lucenti? In generale, una preferenza priziosa tuttata è viscosa. Inoltre, avessi chì sapori pudete truvà in u chocolate. E descrizzioni cumuni di noti di chocolatate sò frutti florali, agrumi, berry, caffè e vignaghjoli di vinu. Avete sempre chì u gustu si sviluppau tutte sse l'una volta, o se compite gradualmente in intensità è persiste dopu chì u chocolate abbandunà.
Piuttostu in tuttu, confiare in i vostri gosti gustativa. U preferenza di Chocolate hè assai persunale, è sapete chì gustu hè bonu per voi, cusì chocolatare selezziunate chì vi piace manghja.
Arcuni Cunsiglii Chocolate Recomendati
Ci sò parechji, assai parechji marchi di cumpagnie di chocolate e chocolate in sceglie. A mi piacemu a usu di Callebaut, Cacao Barry, è Guittard per un pappagallo più casuale (o prughjetti ch'elle aghju qualchì budget), è Valrhona da quelli volte quandu vogliu vulemu u gustu di cicculata à brillo è esse stella.
In più di sti marchi, El Rey, Felchin, è Scharffen Berger sò tutti marchi grandi.