L'Europeani orientali amu i fichi in ogni forma imaginable, cum'è i jam. Unipochi di i primi prudutti di u mondu creanu in Croazia à a longa costa Dalmatia, è finiscinu in tarts di pezzi , pezzi figu, insalati, ricchettini, documenti, compagni è cunfittiti è cunserva.
Questa ricetta per fichi è da "Dam Good Sweet" di David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Chì avete bisognu
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 1/2 cucchiole pectin
- 3 liri figuxi cumuni (fresh Black Mission)
- 2 cuppa di zucchero di limonu (frescu)
- 2 cazzi di melone (scuru)
Cumu fà
- Piacà un pianu chjaru di ceramica o di vetro in u freezer. Stir together 1/2 cup of sugar and pectin in a small bowl and set aside. In una cassola grande è pesce di fondu, combina u restu 1/4 tazza di zucchero cù fichi, u zuccu di limonu, è u meli. Culore nantu à u focu medju, è mutagghia in ocasioni finu à quandu venga à un focu di focu, 5 o 6 minuti. Bichettanu in u mischju di pectina di zuccaru è torna u calore à bassi. Aduprate una cullette di lignu per fricà i fichi è u distrugge (vogliate una pruduzzioni chunky, micca mush). Continue a cocciari, affirmendu occasionale, finu à chì a muzzina righjunhe 212 gradi nantu à un termometru di dolci, circa 8 à 10 minuti. Se ti piace un cunforte più forte, fate più longu. Scacciate da ogni scuma chì si sviluppeghja in a superficia.
- Eliminate u pianu da u furegheru è cogliu una piccula piccula di cunfettu à quì. U cunfruitu ùn deve stabilitu semi ridu è quandu u rundu u dettu per ellu, a strada ùn deve esse micca direttamente dinò. Se si, mantene a cucina. Sì ùn si fa, apague u calore è lasciate i pezzi per 10 minuti.
- Fate una stuppa larga o un pezzu di conserve cù l'acqua è portene à foglie. Aggiuncenu frasi, stuccani è bandi, è fremenda 5 minuti. Aduprate di tongi di rinfrescenu à una tela di cucina limpa. Una volta fresca per manighjera, ma dinò caldo, fassi u filu di casi finu à u cimiteru cù cunfettu di fichi piccati, allughjatu u spese. Tappe di vignaghjoli.
- Aggiuncenu più acqua à u pome, se ne necessariu, è portene à foglie. Poverete un raffu di canning in u pote è fate i fraschi à u racheru. Zuffate durante 10 minuti (i vascini fucili sianu chjappiutu sfuciati da l'acqua di ferita). L'usu di tongi, rinfriscà i frasi è aghjunghjenu nantu à a cucina di cucina. Si frigorifíca, assicuratevi di fraserà i vascii pieni di pocu prima prima. Unopened, a cunfittura si mantene da parechji mesi. Dopu un apertura, pruvate di manghjà a marmellata in una settimana o dui.
Nota: Prima di pruvà una cunghjunta di cunghjettu di casa, leghjite ciò chì a cumpagnia di cunsirvaria di ballà ci vole à dalli.
Fonte: "Dam Good Sweet" di David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 73 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 1 g |