Conventi in Spagna eranu famosi per i dolci dilicati chì anu pruduciutu in e so pareti. Nun Sus Sighs o Suspiros de Monja hè un esempiu di sti postari tradiziunali. Ci sò oru è cruciveri in l'esternu è riccu è cremosu da l'internu. Un pezzu bellu è cucinatu è cullocetti sò fritti, è poi poitivi cù u zucchero pulmunatu o frutti cunfitti .
Chì avete bisognu
- 6,5 uncesi (200 grammi) butta
- 2 tazzi (400 grammi) granulate sugar
- scorcia di un limonu
- 2 tazzi (500 millilitru) acqua
- 5 ova
- 4 tazzi (500 grammi) Farina bianca incensata
- 16 ounce (500 millilitru) l'oliu d'oliu per frittura
- 1/2 cupu
- zucchero pulmuniu (per dusting)
- 1/2 tazza di frutti cunfitti (cum'è guéria, per decorazione)
Cumu fà
- Muta di lignu, zucchero, buccia di limone è acqua in big pot. Calami nantu à altura media è stirate sempre cun una cullana di lignu duru finu à chì u disubu di zuccheru. Quandu l'acqua furiu, sguassate è scumpite a buccia di limone.
- Mentre cuntinueghja a mugghieri, aghjunghje a farina pocu à pocu. Aduprà u calore è fate un cocedoru finu à chì a pasta faciule facilmente da a pan.
- Eliminate da u calore è permettenu a pane di cuncetazione per 15 minuti. Mentre chì u bagnu hè cooling, batte l'ova è trasfurmà u ovu d'oghji à u frittu friddu. Continuu a mugla finu à chì u pezzu hè bellu mistu. U bagnu sarà cumulus è peggy.
- Pour 1 inch di l'oliu d'oliva in una panna grande è fretce nantu à u medium. Quandu u pitroliu hè calda, fate chinu cullocchi di u pezzu in l'oliu biancu usando una cullette grande. Friture per i dui bassini finu à u doratu. Attente à cuntrullà u calore, cusì i sighiri ùn bruntenunu .
- Elimina è permettenu dàvana in una carta di carta.
- Sprughjendu i sighiri cun zucchero pulmunu è opcionalmente diprezzate cù frutti cunfitti.
Tip: Se i cullizziate sò troppu grande, i sighiri sò assai gatti. Se casu, u mezzu ùn cocinerà, mentri l'esternu sarà marrone crudo è croccante.