U pezzu affumicate o un cuddinu manchume di tazzulatu aghjunte altre capu à a salsa di crabe. Ci sò certi persone agitate la sopa cù un rouge o aghjunghje patate, ma a mo mamma hà sempre l'orzu, quandu aghju fattu quì. Ùn hà mai utilizatu svinte, ma avutri. Hè bè in tutte e variazioni. Servite cù un pani centu u centu u focu è avete un manciatu in un tastu. Cum'è a maiò parte di i sopimi, u gustu megliu u ghjornu dopu. A zuppa pò ancu esse trasfurmata in zucchera crema di sopa.
Chì avete bisognu
- 2 liri pappelli di suttastru o manufattu u focu di pera
- 2 quarts acqua
- 1 cipolla bianca
- 1 foglia
- 5 pezzi negre
- 1 sprig fresh parsley o 1/4 cullea di cucchula secca
- 1/2 taza di orzu, cacciati è sguttati (micca corsi di ricci)
- 1 (14-ounce) pò esse chucchi, sgagiatu (riservate lìquidu), rinsed è chopped
- Salt and pepper to taste
- Opcional: 1 cuppa spina rossa
Cumu fà
- Piacatu porcu è acqua in un foro holandesu o altru pezzu maiò. Fate un bagnone, sfacciate e scumparu. Aggiuncenu cipolla, foglia, foglie, è granangifolu. Ritorna à un filtru, fate finite a focu è fate un coccu di 45 minuti o finu à chì a carne si cascata di l'ossi.
- Eliminate a carne da u calchiu, dadi è tornanu à a pignatta cù orzu, choura, e sementi d'aziende, se utilizate. Riturnà à un fussinu, fite u focu è fremendu, scupranatu, per un 45 minuti addiziale. Sì a sopa cunceta troppu grossu, aghjunghje l'arburatu o l'acqua. Se un gustu più agiate hè dumandatu, aghjunghjite alcune riservatu di u ghjacciu di kraut. Ajuste u condimenti. Eliminate u foglia . Servite in taglioli calcinati cù u pani centu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 320 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 98 mg |
| Sodiu | 2.232 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 30 g |