In a Republique Dominicana, u gustu hè ancu chjamatu sazón. (Vede a nota di coccu in u fondu di a ricetta) Ingridjenti tipici chì sò cuminciati in un pepite dominica sò campane, cipudine, alli, annatto (achiote), oregano, vinagre, pasta di tomate o salsa, è cilantro.
L'ingredienti varienu è ci sò parechje versioni di u pezzu chì ci sò cocchji. Pudete leghje infurmazione per quessa hè questu in u mo articulu di l'origine di u sofrito .
Eccu a mo ricetta per u Sofrito Dominico. Se ùn pudete truvà annatto chianu - ancu chjamatu achiote o bijol - pudete lascià o sustene u ziferanu.
Chì avete bisognu
- 2 culi bianchi (sbuchjate è diced)
- 2 gran campanellu verduzzo (sementi eliminati è diced)
- 1 capu di l'agliu (peciapi è sbagliati)
- 1 jar (4 unces) diced pimentos (sguttate)
- 1 can (8 unces) salsa di tomate
- 1/2 cullenada di oreccia secca
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1 tablespoon apple vinegar
- 1 tablespoon ground annatto (aka achiote)
Cumu fà
- Chop è cunfondenu tutti l'ingredienti in un processatore o licenziale.
- Pone a mezcolita in un vetru di vetru cù una tappa stretta. Refrigera finu à 2 simane.
Cook's Notes :
L'usu: U sofritu sò generalmente a prima cosa di andà in a pignatta quandu facenu sopopi, gufà, fagioli è platti di rossu. Pudete aduprà l'aghjustà o amparà in a refrigeratura per l'usu dopu.
Cume a buttiglia: Perchè ghjè usatu quasi ogni ghjornu, ùn hè micca sporta per i cocineremi di casa per preparà un grande loti di focu è a maghju in u frigorificu o fureur per utilizà dopu.
Fresh poti chiamatu pò esse emmagatzematu in un dispusitore di vetru in a refrigeratura o cunfruiutu in sacchetti di plastica in 1/4 a 1/2 tazza di portioni per aduprà in ogni modu.
In l'isuli, hè cumune per truvà parechji ricetti cù u stessu nome o nomi diffirenti per a stessa sugettu. A cunfusioni veni da l'individualità di i cucinari è a minglinga di e culture è lingue in u Caraibicu. Questa ricetta hè un esempiu perfetto. In a lingua spagnola, basendu sazià. Ma, a ricetta di a dominante hè in ligna cù i riti grippu di u Portu Riccu è di Cuba. Sè dumandate à settimana nantu à sti dui isuli, avarete qualcosa di manera diversa: una mezana granulosa secca di sal di sazià.
Sofrito ùn hè micca inventatu nantu à qualsiasi isuli d'isulanu spagnolu, è ùn hè unicu à u Caribe. Leghje u mo articulu di pezzu per amparà l'orighjini di u pudimentu, a storia, cumu si à l'isuli è cumu hè diventata una parte indispensabile di a cucina da Portu Riccu, Cuba è a Republique Dominicana.
A risposta di guidana à i risultati di l'usu
Per pudè abbandunà una recare imparzia è precisa, fate a ricetta prima di pubblicà. Ci sò parechje variazioni di panificiu in u mondu. Se vulete fà una versione diversa di u zucchero, vede u listinu di ricci di focu . Se vulete sapè più nantu à a storia di u gustu è cumu hà arrivatu in u Mari Caribe, leghjite l ' articulu à prufunitu in a soffiu . - Hector Rodriguez, a vostra guida à l'alimentariu Caribbean Caribbean