A prima volta ch'e aghju fattu sti per a mo famiglia, ùn aghju micca esìziu u fattu chì erani a mezza mushroom, half beef (altrimente cunnisciutu comi The Blend - Sento d'avè bisognu di un soundtrack per andà cun stu nome dramaticu); Aghju dichjaratu ch'elli eranu berger. Nisuna dumanda hè stata dumandata, è i burgeriasi sò stati manghjatu.
Sicondu u Cunsumu di u Mushroom, assai chefs anu truvatu chì pudete fugliate cunfluce cutturati cù carne moltu à crescita di corsi, di più nutizie berger - bonu per voi, ma ancu bonu per l'ambienti, cum'è ancu i vegetariani ùn sanu chì reduccione u cunsumu generale di A carne hè una gran cosa per a terra.
U funghi, cum'è a carne, sò una gran fontaine di umami, chì hè cunnisciutu ancu questu quintu gustu - pensate carne, pensate prufonda, pensate "un gustu savore gustu" chì hè cumu si traduce da u japunese. U funghi sò summamente baxi in calori, è ùn anu micca grasse, cusì blending cun vinu sali aromatizatu è riccu, avete u megliu di i dui mondi. Pudete aduprà sta tecnica cù tutti i tipi di carne, da a boiu à l'agnellu per u buffalo à a salsiccia à u pavone. Pudete ancu avè un tempu bonu tempu esploratu u mondu largu di funghi. In questa retachju aghju usatu un mezchemu di cremini è buttone funghjettu, rusticu è assai prontumente dispunibili, ma avete sentutu assai liberu di cambià i sapori cù altre variità cum'è criminis, portabellas, shiitake, maitake (aussi cunnisciuta com a gaddia di u boscu), ostriche, tromba è più.
Cuglieri carcu abbruciati pruponi una altre maraviglia di u gustu di sta berger. Quandu più di pudè cottu e cipudine, u megliu, ma mantene a calore inutile è fate cusì frequentanu per ùn avè micca bruciatu.
Chì avete bisognu
- 2 cullenade d'oliu d'oliu
- 2 culi bianchi (fate finamente)
- 1 buttone di libbra (o funghi di cremini, o una mistura)
- 1 libra beef chicca (90% ligne)
- 2 ova grande (batte)
- 3 tablespoons Panko breadcrumbs
- 1/4 tazzi parmezionu rossu finamente
- 1/4 tazzi di tagliatore frescu piccatu
- 8 pasticcii di l'hamburger (preferentamente tripa)
- Lettuce, prugne pezzu, cipolle fette, ketchup, mustarda, ciò chì vi gustatu nantu à una burger!
Cumu fà
- Calami l'oliu d'oliu in una sannina grossa grande, preferibile, u fustu di ferru, sopra u caldu mediu. Agghiunce i cipudine è salte per 15 a 20 minuti finu à chì sò bianchi è marroni ... assai si pudete sauti à 30 o 40 minuti, ancu megliu. Dienti friddi à a temperatura di l'ambienti è cose chop.
- Intantu, limite nuddu fuglialetaghju da i funghi cù una manu di stufa fugliale, rinfriscà i fondu di i vignaghjoli, è poi chjappà i funghi à meza. U travagliu in dui lotte, pulse in un processore alimentariu cù un colpu di metallo finu à ch'elli sò stufa cruciate, cum'è a fugliale di coghju. (Pudete ancu fà questu da a manu cù un cutiddùtu è un tablero di corta, ma assicuratevi chì a molta struttura hè sbagliata finamente).
- Piacà i funghi in un grande entruduce e aghjunghje a vitedja, cipolle picata, uova, Panko, Parmigianiu è prezzu. Sempri a bocca da a mezora in 8 cilesti di u bughjone, circa 3/4 inch tempestu. Pujale nantu à una tavola di corta o un platter è fìrranu a chjappu per una ora finu à firmà (ponu esse coperto è friddu finu à 8 ore).
- Oliu oliu una parrilla o un casgiu di ferru friddu, o spray cun sprej di coccia non spaghetti. Calami u panu nantu à u caldu altu mediu.
- Coglie e cibo, in parechje (assicuratevi esse un spaziu trà ogni burger), finu à chì sò stati cocciati, circa 8 minuti in ogni parte - vi vulete ottene un bonu priggiore à i dui banchini, ma assicuratevi micca micca, and flip them with gentile, chì sò un pocu delicatu. Ajuste u calore chì hè necessariu.
Un Ed Saluzzu
Quist'annu, più di u 15% di i scoli publicitarii K-12 seranu sirvuti "hamburger blended", o hamburger made more nutritius, cù menu grassu è sodiu blending mushrooms finamente picchi cù a carri.
I Lunchrooms sò intruduce l'hamburger à a tradizione di 30/70 mushroom / meat ratio per adattazione di i richiesti di u grassu è sodiu d'u USDA per a pratiche scoli. In più di a salute, i umami di funziunari aiuta à i burguesi più sapori. In l'ùltimi trè anni, più di 30 miliuni di berger blended hè stati servuti in scoli - o 500 000 rione di mushrooms annu.