Guida à Chiles Secs

Accugghiate chiles hè più cà solu di modu di priservà i so sapori per l'usi annata. Chiles secs sò un sapori distintivu è sò usati in una manera diferenta di chiles freschi . In fattu, a versione siccata è fresca di a listessa spezia spessu sottu nomi diffirenti, è di perfezziona di sapori cusì diverse chì ùn pudere mai avè l'avè principiatu com'è u stessu chile. I chiles secs sò sempre imbiancati in acqua calza per ricustrucirà e poi picchi o puréed (spessu in salsi o aghjuntu à i prudutti); altri tempi sò in tostati è chjappi in un poveru è aghjunghjenu a platti in questu modu. Scopri à i tipi di chilesi suttili sottu.

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  Ancho & Mulato Chiles

  Mantene à i vostri cappelli. Questu hè chjaru di a taxonomia da a cumpagnia à spessu appuntu straziu. Anchju chiles è chiles mulate sò tutti i chiles poblano secchi. Quandu i poblani sò siccati sò ose anchi, chì sò un pocu rossu, o mulati, chì sò casi bianchi. E - fete stà - ùn ci hè n manera di sapè chì unu di u frescu poblano hè diventatu! In ogni casu, l'ancho o mulatu segatu hà da esse significativamente càlunu ca u frescu poblano verde.

  Ci sò molti modi per l'usà-in una salsa enchilada , per esempiu, o un pocu manera tradiziunale hè di scumpri è caccià in u pome cù questi di carne e pozzu affumicato !

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  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol sò largamente dispunibili, in particulari in vendita cù secci di nutizie mexicà. Sò chjuchi è sò stati rossi brillanti quannu secchi. Ùn sò particularmente sabore assai cum'è semplice bagnu. Puderanu calori à sopimi, guisate, è salsi. Chiles de arbol sò in generale per tutti, aghjuntu à i saluti o ghjittati in colti o sopuli.

  Simili però un pocu maiori sò chiles secos. Sparti ca u nome simpliciamente significa "chiles secchi" in spagnolu, veni usatu chjamatu chimane serrano chì sò stati permessi riunizzati finu à u focu è poi secchi. I suttili di Chiles sò un pocu bitteru, cun sulu u più chjaru di u so sapori di grassu. Ùn sò micca brutalmenti cumuni in i Stati Uniti, anche si spessu ponu esse truvati in mercati Latino-americani.

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  Chipotle Chiles

  Chipotli sò riuniti (rossi), secchi, fuzziedi jalapeños. Addiventanu un dulce dulce è assai calda, cù assai gustu fume. Sò vinnuti siccati (dopu à tuttu chiddu chì siccà e si fuma fanu veramenti assai dessicated), ma chipotli sò più comunamente disponibili in canna ricchi in un vinaggiu di salsa di tomate chjamatu Adobo. I chiles è a salsa sò assai calori, cù tunnellati di capasti di sapori. Certi ricetti ancu vitàccia di i salsi di salsa sò stampati com'è un ingredientu separatu.

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  Pasilla Chiles

  Pasilli sò longu è magrissimi è casi bianchi. Pò esse caldi assai, perchè u calore fobu anu bisognu. Pasilla chiles aghjunghjenu un aromatu distintivu à pocu astringenti à i pranzi, facenu bè adattatu à equilibrali i prudutti pesci è ricchi salsi.

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  Pekin Chiles

  Chiles di Pequín sò cunnisciuti ancu chiles pequeños, o "chiles". E sò pocu - pocu di a mezza cent'anni longu. Sò un aranciatu aranciatu è anu un gustu dolce è fuma, cù u so caldu di brillanti. Tentanu à aduprà solu, simmuli in salsa o stufa per aghjunghje un aroma.