Semifreddo hè una palora italiana chi significa "medie frio" o "mezzu frigiatu". Hè riferisce à una classa di dolci congelati chì ani similarii à u sorbette, ma fete cù un pappu ngagliatu in uce di chjaru l'aria in a mistura mentri falla. Semipreddi sò assai similari a mousses è sò spessu sirvuti in a forma di pasticceria o tartarii.
Ci hè parechje parechji ricetti per a semifredda, chì utilizanu basi diffirenti per a mischjà cù a crema battiata.
In Italia, semifredda hè cumunamenti fatta cù l' gelato . Custadi cuciuti è salsi basati in crema, cum'è crème anglaise , sò una altra scelta cumuni di mischjà cù una crema battezza per pone nunda una dinosaure.
Cumu faci un Semifreddo
U primu passu à fà a semifredda hè una bruttatura crema pesche finu à ch'ella si forme picchi. Vulete chì sia stiff but not over-whipped. Appena chì a crema hè grossa, stash nant'à u fugliale mentre fate a crema.
Custardi sò fatta crescendu u latti o crema è anu aghjustendu oghje è l'omo di uva. Per aghjunghje a crema fresca à l'ovu una quantità à un momentu, l'ova sò " temperate ", o calientanu senza curdling. Quandu l'ovu hè aggettivo, tutta a mistura si ritene à u calore per finisce a coccia.
Quandu a basa hè fatta, hè culpita cù a crema battiata. Pigliate una terza di a crema è aghjunghje cù a base, aghjunghje un altru terzu è a pianta finchjà a mischiglia nantu à quellu di sè stessu per incusà.
L'urdinazione hè di mischjà l'ingredienti senza cumpensamentu di ribattimentu. Aghjunghjite l'ultimi di a crema, doblegate à combine, pour a mezubbu in un pappagallo borde cù l'impresa di plastica, è friggeite finu à sulidu.
Alcuni semi-tintati sò sirvuti nantu à una crosta di torta, graham cracker crumbs, o àutri alimenti simili. Pudete trasfurmà a ricetta semicrudu, aghjunghjenu una crosta di galleggia à u fondu di u panellu è da cullette in a semifredda.
Quandu hà sbucatu, dip a pan in acqua calenta per esempiu è serve in fette.
Beneficii
Unu di e maiò grandi benefici di fà a semifredda hè chì ùn avete micca bisognu di un ghiaccio o di un altru equiptu di specialità per fà. Se tenete un battiu, una puchina, è arcuni cunchi, pudete mette à un semicreddo. Sicondu a basa di a ricetta chì sceglite, pudete bisognu di qualchì pratica, ma ci sò parechji volti quand'è voi maestru di a tecnica.