Gelato hè a versione italiana di u caprettu è difiere di u ghiaccio americanu in parechji manerie fundamentali: a so densità, u so cuntenutu di zuccaru è a so temperatura.
Prima e, primarmenti, l'gelato hè assai densu ca u ghiaccio americanu. Hè più densu per dui motivi:
- Ùn cuntene fermamente lamponi di u sorreluscia ordinariu. U zuccherinu pò esse di 15% di furmagliu o più, u gelato tipicamente cuntene più à quattru à ottu percentualità di grassu.
- Gelato hè churned più lenteu è hà menu culpitu di l'aria ch'è u sorbete, per esse dinò un pruduttu.
Gelato différie da u ghiaccio in altru rispettu, chì hà da fà cun quantu azucceru cuntene, cù l'gelato cunse u 10 percentu di u nivulu di zuccaru.
Un altru ch'è l', u gelato è u sorbette partenu l'attributi basi di esse fatta da u latte frozen, crema, è altri ingredienti, alcuni cù l'uvizzati. Siccomu l'gelato hè densu, i so sapori sò più intensi chì u ghjacciu ordinariu.
Infine, l'gelato hè spargugliatu generalmente è sirvutu à i tempori più càlammi ca u caprettu. Mentre chì u sorbete pò esse guardatu in una deep-freeze -20 ° F o fretu, u gelato hè stata guardata à 0 ° à 10 ° F, è serve à 10 ° à 20 ° F. U sferimentu di grassu di u grassu di Gelato è a cunsistenza più densu facenu troppu duru per manghjà in temperatures.
Eccu un criaturu di ghiaccio chì hà un locu per l'gelato, per assicurà chì si cunglinda à a coherenza propria.
Perchè È Gelato So Much più gustoso chì Ice Cream?
Allora, parechje cose sò iscicà quì. Unu, a temperatura più chjuve tene à tastà i sapori più intensamente. Questu hè dovutu in parti à u fattu chì una lingua numb è menu sensible.
Inoltre, ci sò ricetteve in i nostri gustatori chì sò più sensittivi quandu a temperatura di l'alimentu hè crescente.
Questa hè particularmente custera à i sapori dolci. Sè avete avete avete avutu chì i gustu di ghiaccio fridhe di più gustativu da quandu sempre hè immobiliatu, questu hè ciò chì passa.
Un altru fattore hè chì i sapori composti chì ponu prupietà aromaticu (chì anu da influenzà a nostra manera di savori) sò più volatile à i tempuri più cale, perciò chì quandu un alimentu hè più fretu, u so sapori serà rispettuamente più intensu.
Pigliate i pumati , per esempiu. U pumu hè cunnisciutu di esse menu sapori chì anu chilled. Hè perchè l'enzimi chì prudenze i so sapori è l'aromuli sò basculamenti apaganti quandu hè friddu.
In ogni locu, qualchissia hè sensu di sicuru chì facenu un gelato di tomate, è aghju garantu chì u sapori di tomate serà più intensu u più calò hè servitu.
Infini, u so caprettu hè fattu da a crema, chì hà un cuntenutu grassu di u grassu è u grassu, hà a prutezione di a lingua chì formate una furmazione entre i vostri gustatori è l'alimentu. Siccomu l'untuvitu hè fatta da latti, ci hè fatta fatta presente, perchè tastà i sapori più intensamente.