Birria hè un pianu tradiziunale messianu più spessu fatti cù carne di caprettu o muttu, ma pò esse aduprà carne, viteddu o pezzu. Pò esse servutu cum'è un stufa o taccu d'acqua.
Un platu assuciatu cù l'statu di Jalisco, ma manghjatu in parechni parti di u paese, Birria hè spessu sirvutu in celebrazioni cum'è casali. Amminativamente furnished as a cura di resguia, stu pezzu hè ancu spessu sirvutu per brunch l'oghje dopu una festa.
In Messico, Birria hè spessu venduti in strade o cafe mom-and-pop. Parechji parsoni combinaranu più di una carne in u listessu prantu, cusì utilizate a carne o carni chì ti piace a più (o quelli chì sò à venda nantu à u tempu) quandu preparanu a vostra propria birria.
Aduprà un avanti quandu faci a vera ricetta perchè a carne necessa di marinate a la sira. Avete bisognu di un fornitu neerlandese (o casserole dish) cun una tezza stretta è un rack chì si trova intornu.
Chì avete bisognu
- Per u Pastu Chili:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 cullizzioni di acitu
- Per a Macchja:
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 cucurrucucu
- 1/4 ceppi spaghetti
- 1 cullenera oregano
- 1/4 cullenera cumin
- 1/4 cuisson di cinnamonu
- 1/2 cucurbitella timida (o 2 à 3 ponti freschi timore)
- Per a Carni:
- 3 à 4 liri carne di capra (cotta, carne, viteddu, e / o carne di maiale, cù l'osse).
- 1 tazza acqua
- 1 cipolla (sbagliata è tagliata)
- 2 foglie
- 6 dente d'agliu (sbagliati è finamente diced)
- Per u Garnish:
- 1 tazza di cilantro frittu
- 1 tazza cipolla picata
Cumu fà
Puderà u Pastore Chili
Torcia di chiles nantu à una palla gridata o casgiu nantu à caldu mediu finu à marronu, ma micca abbruciatu.
Eliminate e so vini, poi poverenu i chiles in un coltu è i purtami cù acqua calenta assai durante 15 o 20 minuti.
Quandu i chiles anu rifiugrittu, drenu.
Prozo chiles è vinagre in una licenziale per fà una pasta.
Fate u Scogliu Micca
- In un pezzu, aghjunghje u salinu, pibbu, craimi, oregano, cumin, cannella è timore.
- Scava a carne in bè cù questa mutazione.
Marinate a Carni
Abbrunate a carne cù a mità di u paste chili.
Pigliate pocu cù una strappatura plastica è falla u marinate à ghjornu à a frigorifia.
Cogliu a Carni
Pour l'acqua in un fornitu neerlandese o un pappu di casserole profonda è aghjunghje a cipolla fracchiata picca, foglie foglie, u pane aghjunghjenu è a pasta chile restante.
Pomi a carne nantu à un rack chì si trova quì sopra à u mischju di acqua. Pòcchia nantu à u pome, fendu assicurà chì cose cun forza, è agite durante 4 ore à 350 F.
Finite è Servite a Birria
Eliminate a carne da u fornu Olandese è distribuite entre 6 à 8 sette.
Finite u birria è sirve cun brou (cum'è un stufatu soupy) o cum'è un tacchitulite taccu imponente cù tortilla di mafia.
Vermutia di Brothy Birria
- Dopu a rimessa di a carne da u fornu Olandese, permettenu chì u liquidu si liggeva pocu è rinfriscà a foglia.
- U caldu pò esse mandatu cum'è o pò esse blended in una salsa fina.
- Agghiuncinu assai acqua calenta à u calchinu per falla almenu 2 cups. Abbivarè u liquidu nantu à a carne è a cima cù cilantro picatu è cipolla. Servite cù cullerilla è tortilla corn tortillas.
Saucy Birria Variation
- Dopu piglià a carne da u fornu Olandese, sguassate a foglia a bocca da u liquidu. Sì u licoru hè cuspente, rinfigurate da un egettu à un pannellu per esse ghjustu.
- Break the meat in tagliatuli è e mani cù u riduffiu liquidu. Immetate tortilla di corn corn con el relleno e cima con cebolla picada è cilantro.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 575 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 172 mg |
| Sodiu | 300 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 58 g |