Hè difficiuli di imaginate una festa o festa senza a tradizionale Peau di u Cordero. Accumpagnatu cù munzieddi di patate asciutto, ovene , hè un platu grecu classico chì hè amatu da tanti.
Quandu a pianificà quantu grande una perna di cordellu à l'ordine, pudete truvà nantu à una libra di carne (uncooked) per persone. I pene più chjucu sò più savurosu è crescenu more rissimi offerte per elli per dui peri più chjucu in quantu chì un grande grande. Estimu 20-25 minuti di tostu tempu per libra di carne.
Mi piace à marinaru u vinu di u cordellu in a frigorifera per almenu una ora o duie pienu prima di rinsegna.
Chì avete bisognu
- 1 legu d'agnellu (bone in, rittatu di l'excrementu grassu, mio era di circa 9 lbs).
- 5 lbs. patati (giallo, scorciata è tagliata)
- Per u Marinade:
- 3/4 tazza d'oliu d'oliva
- 2 limoni (juiced)
- 4 dente d'agliu (smashed)
- 2 ponti di rosmaru (foglie striati da u culu)
- 2 tbsp.
- salciu brutale
- 1 tsp. pappaddu niuru natuvutu
- Per i patate:
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva (per drizzling)
- Pinch salt
- Pinch pimienta negra (freshly ground)
- 2 limoni (juiced)
- 1 tsp. addina in pezzu
- 2 Tsp. orecco orecco
- 1 tsp. seccu di rosariu
Cumu fà
Fate u marinatu: Agghiunisce i ingredienti à un licenzu o un processatore alimentariu è prucessu finu à ottene. U marinatu deve esse più spesso in a cunsistenza, per questu ùn mancunu fora di a carne mentre a coccia è si forma un pocu di una crosta.
Pujene a carne in una grande panificadora. Brush the marinade on in a thicker layer chì cobre a tanta carne cum'è possibili. Refrigera finu à prestu à arrustisce.
Preheat the furnu à 425 gradi.
Agghiunce u patate à un grande latinu.
Durazzamentu cù l'oliu d'oliu è da adupratu da u salinu è a pepite. Aggiuncinu l'agliu in u liceu, l'oregano, u rosemary è ghjittite e patate per voglia.
Pòglia a patata in u fondu di u panu di toscolu è fate un bonu in u centru. Pone a pate di l'agnellu nantu à e patate.
Arrente à 425 gradi per 20 minuti. Bassa a temperatura di i 350 gradi è seguite a ristorante insuperate. A lega di 9 libri po cù 3 ore appoghju per cocchi.
Assicuratevi scopre a patate è l'anchieru cù i zucche di lattice mentre à a cucina.
Hè megliu d'utilizà un termometru di carne affidà à calibre doneness chì i furmelli tendenu varià. Mi piace di sguassà u cordellu da u fornu chì un termòmicu inseritu in a parti più meziata di a cugliera righjunhe 155 gradi (F).
Eliminate a pate di cordellu à un platter, copre è permettenu à restà durante almenu 15 minutes before slicing.
Mentre chì u cordellu hè ripusatu, pudete aumentà u calore di u fornu à un insemi di u salottu è dà e patate un pocu culore extra si averebbe. Inutili, sguassate e patate à un platter, dà un spalle di limonu è una speghe di saline è serve cù u corazzu in tagliu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1526 |
| Fatta Total | 100 g |
| Saturatu Fat | 37 g |
| Fat Unsaturated | 48 g |
| U colesterulu | 382 mg |
| Sodiu | 1.761 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 106 g |