Quandu un lettore m'hà dumandatu di una versione di glutine di rossa da zucca, chì a più tradiziunali di tutti i posti di l'Europa orientale, vultatu à Miriam Pearl, l'autore di Delicious Sense, chì hè un spéciale à travaglià cù farina di gluten. Hà cunvertitu a mo ricetta per questa versione di u zuccheru glutine. Eccu ciò chì Miriam avia dettu:
"Tutti quelli sò avè sustituitu 1 pacchettu di levitu seccu cù 1 spoonada di levitu seccu, rimpiazzate 8 cups di farina piattinta cù 8 cups di Better Batter All-Purpose Flute Gluten-free (se vi vanu in Canada, i prudutti Better Batter hè compru da u Delicious Sense) chì hà incantatu chimpa di xanthan ma aghjunghje un extra 2 zuppi di xanthan à quì. U restu di a ricetta hè a listessa perchè chì u glutine hè più pesu, hè bisognu di più levitu per l'arraggià.
L'affari di Miriam hè un ambiente non-lechero, usa u latte di rossu in u locu di u latte regulare è a Terra Balance Vegan Buttery Stensi in u postu di mantra in a mo ricetta è si ferma grandu. Eccicate più di u me Veganu orientali europeu / vegetariana / Recipes à glutine .
Se ùn avete micca vulete fà u so propiu sperinu di pepite, pudete sustituisce 2 latte di 11 uncesi.
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Chì avete bisognu
- Per a pasta:
- 1 settimana, levitu secu attivu
- 2 latti di tazzi (caldu o latte)
- 8 tazzi di farina glutina (Better Batter All-Purpose, se vi vanu in Canada, i prudutti Better Batter ponu accumpagnate da Delicious Without)
- 2 colti sputichi di xanthani in poi
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 cullizzioni di u salinu
- 5 ova grande
- 4 uncesi di mantequilla (o latte di vurria, funnuta)
- Per u Semiticus Seed Filling:
- 1 pound oilseed pumkin (terra à un paste)
- 1 tazza di zucchero
- 6 osecesi (soffrutu, o vegan butter)
- 1 tazza di latte (o latte à rossu, calda)
- 1 limone (
- zested )
Cumu fà
Pudete a vostra Amparata Seppa di Rempel (opcional)
- Sì facendu u so propiu riempiu, prezià a salsa di pepiuni in un moliere di pepini di pepite, è combine cù 1 taza di zucchero, 6 unti manciate o latte, o un vaso di latte à calori o latte scritte è zest of 1 limone. Poveru bè è pusendu.
Fate a pasta
- In un pocu vasu chjappi, dissolve u levitu in 1/2 tazza di u lettuce cale è fassi risultati.
- In a tazza di un stufa o un catuali assai, combina farina, xanthan gum powder, zucchero, salitu è u ova. Add remaining 1 1/2 cups milk, milk, butter and yeast mixture. Cù l'appiccicate di pàle, o da a manu, battiu finu à ottu. A pasta sarà peghjola à questu puntu.
- Scrape massa in una cuncetazione limpia è cunghjunta. Spruce a cima cun una farina pocu è tonda. Dacci in un locu caldu per 1 ora o finu à duppiu in grandezza, o seguite stu Cuntu Rapidu per taglià u tempu d'aghjustà.
- Punch a pani è viaghjate nantu à una superficia floured. Divide a massa à a mità è fate a medita in un rectangulu.
- Spread 1 can o half of the fill you made in cada rectangulu di massa e scricchiate cum'è un rotulu di gelatina. A turne finisci in sottu u riposu ùn esse micca spulatu.
- Pòngulu nantu à una parchment-lined or greased pan, coperchio è lasciate novu finu à u duellu in grandezza.
- Furmà si trova à 350 gradi. Brush tops of rolls with butter added melted. Bake 45 à 60 minuti o finu à chì i rotuli sò bianchi da marrone.
- Eliminate da u fornu è cool. Pane rotulare cù u zuccheru di cunfisseri, siddu vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 220 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 50 mg |
| Sodiu | 70 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 5 g |