Sia Natura o in un Cocktail, hè un Favourite
Piscu hè un brandu sustanciosu sud-americanu cù una storia storca è seguenti passionatu. Cuscu u Perú è di Chili exportanu Piscu, è l'altri paesi sustinenu à esse u pruduttori originali di u licore.
Piscu hè fattu da solu certu varietà di uva, chì sò fermentati è distillati in un "aguardiente" potente. Hè l'ingredienti essenziale in u famosu pisco sour è hè ancu celebrata cun un Pisco Sour Day (Dia del Pisco Sour) in Peru.
Storia
I cunquistaduri spagnoli purtonu vini di uva à l'America di u Sudu per fà u vinu per u so cunsumu è l'esporatu. A storie hè chì Piscu hè vinutu per esse cum'è una manera di utilizà e vede di u raghju rimettivu chì ùn eranu indettendu à u vinu. Piscu hè tècnicamente un acquavita, fatta da a distillaria di u fermentatu di u suchju di uva.
Cumu questu brandy cum'è un abituitu novu u so nome hè in dispute. Alcune dicen chì a parola "piscu" veni da a parolla Quechua "pisqu", chì era u nomu d'un piobu avutu in a regione di u valle Ica di u Peruviu. Pudete chjamà u Pisco, una cità portu vicinu Nazca Lines di Perù da quale pisco fù mandatu per Lima. U nomu hè ancu dichjaratu chì vene da i grandi pignotti lucali di precolombini, chjamati piscos, chì sò in a fermentazione di u racini.
Piscu hè stata produta in Cile per centosi anni, ancu - queste rigioni erani allora parte di u listessu viciriatu statu spagnolu. A disputa vigorosa di pisco parte di Chili o u Perù cuntinua finu à questu ghjornu.
Pruduzione
Piscu hè fattu da varietà specifica di uva cultivate in regions designati di u Perù è di Chili. I raghji sò fermentati in vino è distillate. U licore resultante hè prestu prestu eddu, è imbasta imbottitatu. In u Perú, piscu hè mai dilutu, sicondu i rigorii rigulari, rigulari regulate a so pruduzione.
In u Chili, pisco hè untu di mezclatu cù acqua distillatu per arrivà à u cuntenutu alcoolugicu urdinatu.
Tipi di Piscu
Ci sò quattru categorii di piscu, fatti di sette varietà di racini. Piscu Puro hè fattu solu da uvellu nìvuru, micca aromatique, generalmente a variità chìbranta. Eccu i vindimi originali purtati da l'Spagna, chì supposedly cambiò è adattatu à u so novu ambiente, risultatu in un gustu unicu. Piscu aromaticu hè fattu da una di quattru varietà fruttivi è aromatique: muscatel, Italia, albilla, e torontel. L'acholatu piscu hè fatta da una misura d'una razza non aromatica è una o più di i variità aromatique. Pisco Mosto Verde hè fatta di raghju parposale . Piscu Puro è piscu acholatu sò a varietà più spessu usata per fà pisco sours.
Piscu Cocktails
Piscu hè un ingredientu chjaru di parechji cocktail interessanti. Ancu Piscu pussedi un cuntenutu livellu di alcoolinu (varieghji da u 60 à 100 prufunni), u gustu assai piacevule è assai persone anu da manghjà da manghjà. Piscu hè stata cunnisciuta per maravigghià i primurosi cù a so putenza, in particulari quandu si cunghjettu in un cocktail. Piscu sorsi sò notoriamenti forti.
Lima pigghia l'aiutu per u primu piscu sour. U so inventore hà dettu chì hè statu un camminatore americanu americanu, Victor Morris - chjamatu "Gringo Morris" - in i 1920, chì pussidiau u Morris Bar, vicinu à u core di a cità nantu à a Place d'Armas.
Addiventanu Piscu, l'ingredienti clave di un pisco suggiri hè Piscu, limu chjaru intrisa, u biancu è angostura . A preparazione classic hè sacchuta nantu à u ghjacciu, ma hè ancu fatta "cungiata" in una licenziale da u ghjuvatu picciu. Quandu u piscu sour hè spesu in un vetru (in generale un vetro d'attrezzu), u biancu d'ova face almenu una media inch di foam nantu à a cima di u vetru. I salaturi sò sprinkled nantu à a scuma.
Ci sò assai altri cunti classici Piscu:
- L'algarrobina, un cóctelu cremoso, fatta cù l'alcaravanu algarrobina è u latte cunghjuntatu
- Lu chilcano (piscu è ginger ale)
- U Còctel di Natale Chilien francese cale de mono ("cuda di u mone").
In attraversu i cunversi pisci di pisci nova sò sempri inventati, è assai ponu utilizà di e sfarenti pezzi tropichi dispunìbuli in America di u Sud. Maracuya sours sò fatta cù u zuccaratu di frutta di passion, è l'aguaymanto aghja populari aghju fattu cun un fruttu like tomatillo.
Mango sours sò deliciously refrescante.