Se passeghjanu in i distretti in u travagliu di e cità più grechi di Turchia, cum'è Istanbul è Ankara, vi vede vendenti di strada attruzzu u risottu d'arghjentu pilaf cù pollulu è cicoccia. I carchi di vente di ruota di i ruelle sò affissibile, particularmente à u mumentu.
Arice à pilaf, cù u puddaru è i cicùli, o 'nohutlu pilavı' (ùn hè micca l'HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), è popularmente in i carrughji perchè hè assai prezzu. Pigliate assai energia è nutrienti si vi mancu travaglià dura tuttu u ghjornu.
Pudete ancu avè un bagnu di pilaf frescu è un cupo di ghiaccio cold drink of yogurt turc called 'ayran' (ai-RAHN ') per un pocu Lira turca o menu.
Ancu s'ella hè pari un cum'è simplicità, hè assai gustoso. Parechje famìglie fessite in casa, in particulari pà e grande persone. È ùn avete bisognu di fà moltu più per ellu cun ellu. Una salata fresca farà.
L'arburatu è legume seccu, cum'è u cicùsulu sò stati in cucina turca è sò parechji di l' ingredienti turchi più populari . Avanzate è pruvate à l'arròchju purcuri di u pilu è i ciciopi per un simplicità, diliziu cù un pane.
Chì avete bisognu
- 1/2 pezzu sanu cù u pelle
- 1 zucca
- 1 cipolla
- 1 (12 oz) pò
- ciciri
- 2 tbsp. burru
- 2 tbsp.
- oliu d 'aliva
- 1 1/2 cup
- arriceltu di granu
- 2 cups broth chicken
- 1 tazza acqua
- 2 Tsp. u sali
- 1/2 tsp. pepite nìuru
Cumu fà
- Pone u ½ pagliaghja in una pignatta è l'impiarle cù l'acqua adatta per cupre u pollulu à una inchila. Pìcchianu a zucca è a cipolla è pùtela in a pignatta. Purtate l'acqua per furezza, invece u calore è cogliu a pignata. Perchè u pollulu simmerte cù prestu, finu à chì a carne hè cascata da l'osse, circa 30 minuti. Pigliate dinò per friddà.
- Quandu u puddastru hè guitu cumu per manighjà, descarta a cipolla è a carota. Eliminate u puddastru di u calchinu è si separanu tutti i purpii di l'osse, scaricate l'osci, u pelle, è u fucile. Strain the broth through a fine fowl wire and set it aside.
- Scurciete è arringenu i ciciri è lascià. In una panetta grande è scarpa, fretce a mantena cun l'oliu. Agghiuncenu u risu è travaglià l'olii in tutti i grani cù una cullera di legno. À u caldu bellu, cuntinueghji à "friti" u risorse seccu à pocu minuti.
- Aggiuncenu i ciciri, u calchju di pollulu, l'acqua è spices. Purtate u liquidu à foglie, fate finiscinu u calore è copre. Chì u risottu fucale assai suecimente nantu à u caldu pianu finu à chì tuttu u liquidu hè assurvutu.
- Scambià u calore. Apertura a cima di u panellu è arrange the pieces of a polla nantu à a cima di u ricecu coccu. Fate cusì prontu mentre ùn vogliu micca perde a massa vapore. Sustituisce a tappa è permettenu u rossu cuntinueghja a ferrazione di circa 10 minuti più.
- Quandu avete prontu à serve, sguassate e tene. Utilizendu un grande cunghjuntu à u moltu, dispunì a pezza di pollame in u fondu è i fioretti di u tazzulaghju. Utilizendu a cuchja di lignu, fate u bagnu cù u rossu in cale è fate l'embiu. Quandu u bagnu hè chinu, mandà turnà à pusà nantu à a to piazza. Pudete accuncià a cima cù una sbuchja di arbeji freschi piccati, se vulete.
- Servite u pudete di risu cù un vetru di ghiaccio fretu U iogurt di turchinu, chjamatu "ayran" (ai-RAHN ').
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 756 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 68 mg |
| Sodiu | 1.726 mg |
| Carbuidrati | 97 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 34 g |