U Pescheria Makhani hè quella chì u so nomu suggerisce - pisci in una salsiccia deliciosa, gruffa, picca picca è cremosiva! Pudete fà fà Fish Makani cù pocu di pisci, ma si sforza megliu cù un pesce chì hà un pruduttu, carne bianca è un gustu grassu. Pudete ancu sustituisce u pesciu cù gambli. In India, assai vitturi sò vinturiani però anu mancu manghjà i pezzi. Questu hè u platu perfettu per elli! Servite Fish Makhani nantu à un lettu di chiaru foglia, ricevule largu cornu cum'è Basmati. Better still, team it with Kaali Daal, Naan è una insalata per un completo è rializatu assai!
Chì avete bisognu
- 1 kg filettini di pisci (ogni pesce cù una pulpa bianca ferma) cutidiana, cut in 2 pieces
- Primi marinate u pesciu in: Juice di 1 calce
- Salt à gustu
- 1 tsp chilli chilli pulmuni (agitu per voi à u to gustu)
- Allora aghjunghje: 6 craimi
- 8 à 10 pene
- 1 inch stick di cinnamon
- 2 foglie
- 8 à 10 amanduli
- Semi da 3 o 4 fasci di cardamom
- 1 tazza di iogurt frescu (ùn deve esaminatu)
- Per a salsa: 3 tbsps vegetale / canola / pittura griega
- 2 cipolle chopped
- 2 pezzi di ciprizu
- 1 Tsp Ginger Paste
- 2 tsps cilantro in po
- 1 tsp cumin powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 400g / 14-unzza di tomate piccu, a mità di l'articulu in una pasta liscia in un processatore alimentariu, l'altra parte chì hè sfurtunatu sana
- 1/2 litru pesce
- 2 tbsps kasuri methi (foglie fegatu secca)
- 3 tbsps unmelted, un mantellu rossu
- Salt à gustu
- Coriander deixa in garnish
Cumu fà
- Imbuligheghja u pezzu, u zuccaru di u lime, u pienu di u salinu è u polluu russu in una tina grande, non metàlica. Capisce è permette di marinate per 1 ora.
- Calami un panu paru nantu à u caldu fissu è arradamente assicurati (stinzendu frecuentemente) l'uva, granola, cinnamon, foglie è foglie d'amanduli finu à fughje un pozzu. Cool and add the seeds of cardamom. Avete mòglie in un polzu bruttu in un macinacciu di cafè seculu.
- Mesturà u iogurtu, sopra tuttu u specia in pezza (di u passatu precedente), coriandro, cumin e turmeric powders u agghiunci à u pesciu. Permettenu di marinate per una ora.
- Calami l'oliu in un pane profundo nantu à u focu medium. Quandu calda, aghjunghje i cipolle. Fry finu à u culore biancu pallidu d'oru è aghjunghje l'aghju di ginger è alli. Frittura per un minutu.
- Aghjunghjite solu u pesce da u speziu di pisci è fritterà finu à precintà (u pesciu sarà opaque è a carne saranu da culore rosa à blancianu). Agitate assai.
- Avà aghjunghjenu a pasta di tomate è i prugne piccati, u casgiu, u casu è a parti reste di u iogurtu spice à u pesciu.
- Cook, finu à chì u pezzu hè tentu è a salsa hè ridutta à a mità di u voluminu originale. Agitate bierviu in ogni ora è dunque per evitarà spuglià i pezzi.
- Melt the butter in un altru pane è poi poverà u pezzu. Guarnì cù coriande foglie è serve cù Naan , Kaali Daal è una insalata.
Tip: Per un sapori autenticu è tradiziunale: u pezzu hè coccu, fate un pappagallou cun lampu d'aluminiu è piazzate nantu à u currie ("floating"). Calami una briquette di charcoal in una flama aperta finu à u focu rossu è a cugliera cù u carbonu in u pappu d'aluminiu. Cubra i pranzu immediatamenti. Mandate caccià a tappa prima di serve, ripruvià u fossi è u carbonu è serve. U curriedu serà infucatu cù un savore affucatu!