Ùn puderete micca pinsà di un occasione speciale in l'india à a quale hè u laddoo ùn hè micca in u menù! Hè u so nomu assai caru di a parolla hindi per i pezzi o ghjinidi - Boond. Un altru nomu perchè hè Motichoor Laddoo (Moti significà bocadilla o perla in Hindi). Leghje a ricetta è vi vede perchè! Quandu sò attraversu a lettura, fate qualcunu Boondi Ke Laddou, ùn vi scurdate micca!
Chì avete bisognu
- 1/2 kilogram Flour Gram Bengala
- 1/4 teaspoon pappagallo en poudre
- 4 tazzi di acqua
- 1/2 kilogram in zuccaru
- 1 1/2 teaspoons cardamom poivanu (fatte da e cardamomo verde)
- 10 zucca di u ziferanu (facultativu butu assai cunsigliu)
- 3/4 tazzi d'anacardi secchi fini (o amanduli o pistachjuli)
- 6 spezii di latti (più extra per cunfluisce in u pasta)
- 2 tazzi ghee per fridda (pudete usà l'oliu vegetale, canola o girasole, ma ghee li risultati tastieri)
Cumu fà
- Calami u to fornitu per 10 minuti à 150 C / 300 F / Gas Mark 2 è apague. Mantene a furnu chjusu per cuntene u cali.
- Mentre chì u furmellu hè caldu, posa e 4 cups d'acqua è u zuccheru in una tina profonda è fracete. Cumu chjudaranu scum risalciarà à u cima. Scacciate questu cun un tamine di metallu. L'ova di zuccheru deve esse pignata finu à questu cunquistà di un filu. Per vede cumu si face questu, fighjate à fà u zuccheroi di u zucchero indianu .
- Quandu u sciroppu hà righjuntu à a coherenza di un filu, sguassate di u focu immediatamente, aghjunghje u cardamone in poudite , stitch e posanu a panificazione in u fornu prutocumentu per guardà u sciroppu caldu.
- Avà pozzu a farina di gramma di Bengala è a polvera di puddastra in un grande tastu è mischjà beni.
- Aghjunghjite un latte di latte à u mumentu finu à avè un pezzu grossu. Bichetta per assicurà tutte e taglioli sò sbulicati è u pezzu hè assai listessu.
- Fate calà a ghee nantu à una flame mediana finu à caldu. Reduce flame un poco.
- Aguanta u tamine about 4 inches high above the hot ghee and fill a ladle with the batter. Trascorra u bagnu in u colpu. Avà aduprà una altra cucchula per prende in paese da u pezzu in u pene è in u ghee. Quandu saranu cum'è cachi / bead - Boondi - à l'oliu! Questu hè u quale aghjunghjia u Laddoos u so nome! Prisenta per tutta a furmazione chì avete messu in u lavu com'è questu.
- Fate ognite à u Boondi finu à elli sò un pianu biancu pallidu. Quandu hà fattu, falla, sguassate è mette in un pezzu separatu. U Boondi frittu deve esse cose è micca crispy.
- Repetite finu à chì tutte e furasteru hè spargugliatu.
- Una volta chì tutti i vostri Boondi sò pronti, cruccate cunfrontu circa 1/4 di quì cù una furcedda. Aggiunce i frutti secchi finamente picchi, fate u xarru chinu annantu à tutti i Boondi è si tenisce custituendu 10 minuti. U Boondi ghjunghje u zuccherinu è amori.
- Mentre chì questu quì hè aggradurata u 6 tbspi di latti di latte pocu liggeru è poi pozzu mancu u filu di u ziferanu.
- Dopu chì u Boondi hà pusatu nantu à l'arrizzu per 10 minuti, friddu sta lattezza di zucchero (rinfreschi i filumi di prima). Mix well.
- Eppo uzzarru e toghji cù un pocu di ghee è cumincià a furmaglià u Boidu in buccia di ghjuvanza à boli di nettu (o più grande) (Laddoo in Hindi). Prisentà prestu è fermamente per vincere u Laddoos. Arranzate mentre andate, nantu à una pate ligne fatta.
- Puduleghja u Lattesu per enfilaraghju à a temperatura di l'ambienti prima di serve.
Boondi Laddoos pò esse fatta da parte di u tempu è si guardianu in un locu friddu è seccu in un cuntainer stuccatu di una settimana.