Puerh Tea: Shou versus Sheng

Sì avè sempre drunatu puerh tea in l'Occidenti, era probabilmente chjude u te puerh. Cunnisciutu per u so sapori scuru, riccu è i so benessiri per a salute, u tè hè un tipu fermentatu da tè produttu da e teppi di tè in Yunnan, Chine.

Puerh tea pò esse confusing. Hè cunsideratu hè un tipu di tè , ma veramente, hè dui tipi di tè: sheng è shou. Allora chì hè a diferenza?

U tè hè diffirinziatu da sheng puerh in chì hè fermentatu prima ch'ella hè aggrancata, cumpressata o vendita per u cunsumu.

(Pudete infurmà di u prucessu di fermentazione in "U pruducimentu di u tè", sottu). U tè Sheng hè drunatu o "ghjovanu" o "età", è fermenta naturali à u tempu (datu e cose ... ver "Aging Sheng Puerh "sottu per più infurmazioni).

A cosa tutta di sheng-shou pò esse extra confusas, perchè ci sò assai sinonimi per culu da quì. Eccu uni pochi:

Shou Puerh Sinonimi

• shou tea
• u te
• puerh cottura
• puerh
• finita puerh
• shou pu-erh
• shou pu'er
• shou puer
• shou pu er

Sheng Puerh Sinonimi

• tea sheng
• te unripe
• tè crus
• mao cha
• puerh unripened
• Puerh età (si vechja)
• puerh giovane (se ùn anu età)
• sheng pu-erh
• seng pu'er
• sheng puer
• sheng pu er

Un pocu abbannanti, nè? Ma ùn anu intesu, a maiò parte di i nomi facenu sensu rapidu mentre cuntene a storia di sta categurìa di fascicante di tè.

Cunsumu di tè

A pruduzzioni di tè Sheng hè bella chjaru. I prufessori si faci cede da u grande di l'arbureti di tè Assamica . I foglie sò stati steamed, è da ghjornu (in solitu) pressed in bing cha (frisbee-like, "cake" forma di discu di u tè) è impannillatu da u paper rice.

(In ocasioni sò stati sferiti o pressu à l'altri forze cum'è pane) E questu hè vera per a pruduzzione. A parti di u terruru, tuttu ciò chì veramente importa di u pruduttu finali hè ...

Aging Sheng Puerh

U tè Sheng hè statu anchjustatu è fermentatu per migghiara d'anni.

Parechji Westerniniani affirmani chì questu hè iniziatu com'è «accidentu» chì i tavulini eranu traspurtati da Yunnan à u Tibet à longu u Tea-Horse Road, una strada di u trasportu antica chì hà avutu i tes un cali caldu è friddu, affissatu è seccu, chì da a fermentazione. In ogni modu, certi studienti dì chì questu hè micca veru, è chì i pratichi sciamanichi è a cumunicazione cù e piante imponite a fermentazione intenziale fora di ogni prughjettu cummerciale.

Ogni manera, u tè sheng hè l'età maiò chì hè fermentatu da l'ambienti chì sò qualchì tempu cale è umidi, qualchì tempu friddi è umdi è di volte (ma micca spessu) un sicilianu sicuru. A batteria benèvule, levitati è di molde sò più prestu in questi cundizzioni, chì spessu facenu un gran tè anciano. Sti cundizioni includenu i clima in Hong Kong, Taiwan, Malasia è assai di u restu di l'Asia Sudue. Ùn includunu a maiò parte di u mondu occidintali, è ùn hè micca definitu micca un appartamentu climatisé / calatu. Se vulete vìviri un pappà in u paesu in l'Occidente, pudete avè compra un pappu di l'anziana da l'Oriente, è pudete micca vulsutu pruvate à l'età in casa.

Adupratu per esse chì «shou d'età» era tea chì anu 100 anni età o più. Allora, puerh hà da esse più frequentatu è 50 anni diventonu "tè vechju".

Allora 20 anni. Allora 10. Questi ghjorni, aghju vistu trè anni di tes tapi di mercatu cum'è "anzianu". Crazy!

A maiò parte di i tesi di tumbela passanu per una fase stante (equivalente à i nostri anni d'adulti) da circa l'età di sete à l'età di 16 anni (in regula cumu a ferita rapidamente). Oghje sò più bè guidati bè prima o dopu sta stanza.

Shou Tea Production

Chjama è u tè scorci sò tutti fruttificate da a cugliera di foglie di tè, per allughjemu in un munzeddu (spessu in un spazi chjusu o spicciate), sughjenu u bagnu è di caldu per un periodu prolongatu di u tempu (per esempiu, 60 ghjorni) per incuraghjenu Bacteria, levitura è furmagliu per crecerà, è «giurizglione» (utilizendu una strumenta di pezzi chì si mischianu) a muntagna spessu. Ciò chì distinguisci shou da hei cha hè chì u tè shou hè fatta da tè di grande arbulu ( Assamica ) in Yunnan.

Per i primi trenti decennii di a pruduzzione, a maiò parte di u te chì erani parmettiati fermentati cun questu prucessu, permette à «riunisce» più cun avicalli supplementu (in norma in un clima crescente è umidi cum'è di Hong Kong o Taiwan).

In ogni modu, seguitu cù una spike enorme in u mercatu di cumprà puerh (cunnisciutu com "puerh bubble"), i pruduttori principià à fermentà i so puerh te a più (per cunsiderà a più vendita è pò tomba) à l'iniziu di l'anni 2000.

L'urighjini di Sheng Puerh

Se se cunniscenze attuale di l'urighjini biologichi, culturali è agricultori di u tè anu crede, allura u tè sheng hè probabilmente u primu tè sempre pruduttu è boricu da e persone. Tese di Sheng proviene da i bogai selvagali in a regione Yunnan (chì issa cumprendi a pruvincia di u Yunnan di Cina, è ancu parechji rigioni vicini, cum'è u Tailandese sittintriunali). Ancu s'è tè hè statu dipoi devenu à l'annu 2000 anni (in cunfurmità cù u so urìgulu d'urigine assuciatu cù l'imperatore misticu Shen Nong), un scupertu recente di e caves antichi più antichi chì palesanu u cultivo di tè è a pruduzzioni nowu guarendu studienti per crede chì u tè hè più cum'è 10.000 anni. Chì fà u tè sheng una cervecera veramente antica!

L'urighjini di u Té

Cum'è tutti u te puerh, u tè saranu prima (è hè sempre primuratu) in Yunnan. A u cuntrastu di u puerh sheng, shou hè un té juve, storicamente parlante. In fattu, era micca inventatu finu à l'anni 1970.

U tippu Shou hè statu creatu originalmente per simicà u gustu, u culore è l'aromuggiu di un pappu d'un pappu d'età. A so formulazione hè stata basatu annantu à un tipu di tè fermentatu chì era statu longu pruduciutu in provincii vicinu Yunnan. Stu tipu di tè hè cunnisciutu com'è tè nìvuru (ùn avè cunfurmatu cù ciò chì avemu in l'Occidente chjamà "tè in tè nettu" è ciò chì chjamà Hong cha , o "tè rosu", in Cina).

Sapori Puerh Teas

In l'ultimi anni, più impresi di tè in u paese ani avutu principiatu à prupone più infukiscenza nantu à i so meni è siti web. Certi sò sti (cum'è Yunnan Golden Pu Er di Adagio) sò senza pruvucà, ma micca spartitu. Unipochi (cum'è quarchi pocu di i tesu di Teance è tes sheng da Hou De) sò più megliu è anu dirigutu à una base di clientella connoisseur. E l'altri (per esempiu, u Prigante Puerh Ginger di u Tè Rishi ) sò aromati, intendi di prublemi di u tè terre di terra cun un apugettu populari cun l'addiventazione di citrus, fiori è altri prudutti.

Tè Sheng sò casi senza aromurazione, ma cù cunfurmità, si face più surprisingly common.

Certi sfarenti parfumati sò inspirati da a Medicina chinesa, chì utilizza certi fiori edificanti (cum'è chrysanthemum), frutti secchi (cum'è jujubes) è spices (cum'è ghienzu ) per i benistassi di salute, in quantu à u sapori. L'altri sò aromatizzati puramente per u gustu di sapori. Avete vistu ancu i poulini in sapori cum'è "Strawberry-Mint". Um, yum? (O micca.)