L'ova purcina sò un ingredientu impurtante in u mayonnaise . Se vi cuntintate di l'uviziu crudu in a vostra mayonnaise, pruvate sta mèttru chì calda l'ova uccisione solu per falla u battimentu. Pudete ancu aduprendu u ochi raffiati è saltate u prucessu di caldera.
Chì avete bisognu
- 2 grande
- oghje
- 2 cucchiati
- zucchero di limonu
- 2 cuppa d'acqua
- 1/2 zuccaru
- 1 cullenera
- farina secca
- 1 sal di zucchina
- Opcional: Pezza di cayenne
- 1 taza di canola, catuu, verdura o oliu d'oliva pura (micca virginità extra)
Cumu fà
Calami l'oghja, u zucchero , l'acqua è u zuccheru in una schiornita nantu à u caldu assai bagnu, afficciando è scraping u fondu di u pane sempre cun una spatula. À u primu sigmentu d'ingrossimentu, sguassate u panu da u calore ma cuntene a voce. Dip u pane di fondu à un grande panu di acqua fridda per a firmà di coccia. Scacciate in un blender, blend for a second or so, poi alluntanate sborrau da almenu 5 minuti per friddà.
Aghjunghjite a mustarda secca , u salinu , è a cayenne si usa. Trimestre è, cù u blender running, drizzle l'oliu in pianu pianu pianu in prima, sottu u centru aghju in a mezcla di uovo. Trasferisce maone à un dispusitore limu è chill immediatament. Questu avere guardatu da almenu 7 ghjorni friddi.
Fonte: di Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 31 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 75 mg |
| Sodiu | 227 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 3 g |